Célébrez la nouvelle année avec des recettes aux saveurs mondiales du monde entier

Traditions alimentaires du réveillon du Nouvel An dans le monde

Le réveillon du Nouvel An est une période de célébration et de festin dans de nombreuses cultures du monde. Chaque pays a ses propres traditions et coutumes alimentaires pour accueillir la nouvelle année. Jetons un coup d'œil à certaines des traditions culinaires les plus fascinantes de différents coins du monde.

En Espagne, il est de coutume de manger 12 raisins à minuit pile, un pour chaque carillon de l'horloge. On pense que cette tradition apporte chance et prospérité pour l’année à venir. Les raisins sont généralement petits et sans pépins, et c'est un défi amusant de tous les manger avant que minuit ne sonne.

Au Japon, le réveillon du Nouvel An est célébré avec un plat spécial appelé Osechi-ryori. Ce repas traditionnel se compose de divers plats colorés et symboliques, chacun ayant une signification différente. Par exemple, les haricots noirs représentent une bonne santé, tandis que les œufs de hareng symbolisent la fertilité et la prospérité. L'Osechi-ryori est joliment présenté dans des boîtes en laque et apprécié en famille et avec ses proches.

Recettes pour les célébrations du Nouvel An en Asie

L'Asie est un trésor de saveurs et de délices culinaires. Des currys épicés et aromatiques de Thaïlande aux délicats dumplings de Chine, il y en a pour tous les goûts. Voici quelques recettes qui vous transporteront dans les rues animées d’Asie :

1. Curry vert thaïlandais

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de pâte de curry vert

1 boîte (14 onces) de lait de coco

1 tasse de légumes de votre choix (comme des poivrons, des carottes et des pousses de bambou)

1 tasse de protéines de votre choix (comme du poulet, des crevettes ou du tofu)

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre de palme ou cassonade – Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et cuire une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez les légumes et les protéines de votre choix et faites cuire jusqu'à tendreté.

3. Incorporez la sauce de poisson et le sucre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

4. Servir le curry sur du riz cuit à la vapeur et garnir de feuilles de basilic frais.

2. Ingrédients des boulettes chinoises :

1 paquet d'emballages de raviolis

1 tasse de viande hachée (comme du porc ou du poulet)

1 tasse de légumes finement hachés (comme du chou, des carottes et des champignons)

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de gingembre râpé

Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, les légumes hachés, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre.

2. Placez une cuillerée de garniture au centre d'un emballage de boulette. Humidifiez les bords avec de l'eau et pliez l'emballage en deux, en scellant les bords.

3. Répétez avec les emballages restants et la garniture.

4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées au fond.

5. Versez un peu d'eau, couvrez la casserole et faites cuire les raviolis à la vapeur pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite.

6. Servez les raviolis avec de la sauce soja ou une trempette de votre choix.

Recettes pour les célébrations du Nouvel An en Europe

L’Europe est un creuset de traditions culinaires, chaque pays proposant ses propres saveurs et plats. Des ragoûts copieux aux pâtisseries délicates, il y en a pour tous les goûts. Voici quelques recettes pour apporter une touche d'élégance européenne à vos fêtes de fin d'année :

1. Spanakopita grecque Ingrédients :

1 paquet de pâte phyllo

1 botte d'épinards, lavée et hachée

1 tasse de fromage feta émietté

1/2 tasse d'aneth frais haché

1/4 tasse d'oignons verts hachés

2 oeufs, battus

Sel et poivre au goût

Huile d'olive, pour badigeonner

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer légèrement un plat allant au four.

2. Dans un grand bol, mélanger les épinards, le fromage feta, l'aneth, les oignons verts, les œufs, le sel et le poivre.

3. Étalez 2 feuilles de pâte phyllo dans le plat allant au four, en badigeonnant chaque feuille d'huile d'olive. Ajouter une couche du mélange d'épinards.

4. Répétez avec le reste du mélange de pâte phyllo et d'épinards, en terminant par une couche de pâte phyllo sur le dessus.

5. Badigeonnez la couche supérieure de pâte phyllo d'huile d'olive.

6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la spanakopita soit dorée et croustillante.

7. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le trancher et de le servir.

2. Ingrédients du tiramisu italien :

1 tasse de café fort infusé, refroidi

2 cuillères à soupe de liqueur de café (comme le Kahlua)

24 doigts de dame -

1 tasse de fromage mascarpone

1/2 tasse de sucre cristallisé

2 œufs, séparés

Poudre de cacao, pour saupoudrer

Instructions:

1. Dans un plat peu profond, mélanger le café refroidi et la liqueur de café.

2. Trempez chaque boudoir dans le mélange de café en le trempant quelques secondes de chaque côté. Disposez les boudoirs trempés en une seule couche dans un plat rectangulaire.

3. Dans un bol, battre le mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.

4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone.

5. Étalez la moitié du mélange au mascarpone sur les boudoirs trempés. Répétez avec une autre couche de boudoirs trempés et le reste du mélange de mascarpone.

6. Saupoudrez le dessus de poudre de cacao.

7. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.

Recettes pour les célébrations du Nouvel An en Afrique

L'Afrique est un continent riche de cultures et de saveurs diverses. Des ragoûts copieux aux viandes grillées épicées, la cuisine africaine est aussi vibrante que ses habitants. Voici quelques recettes pour apporter un goût d'Afrique à votre table de réveillon :

1. Ingrédients du tajine d'agneau marocain :

1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux

2 oignons, hachés

3 gousses d'ail, émincées

2 cuillères à café de cumin moulu

2 cuillères à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

1 boîte (400 g) de tomates concassées

1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse d'abricots secs

1/4 tasse de miel

Coriandre fraîche, pour la garniture

Amandes grillées, pour la garniture

Instructions:

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou un tajine à feu moyen. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés et réservez.

2. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l'ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le paprika, le curcuma et le poivre de Cayenne. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les épices soient parfumées.

3. Remettez l'agneau dans la marmite et ajoutez les tomates hachées et le bouillon. Portez à ébullition et couvrez la casserole. Cuire environ 2 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

4. Ajoutez les abricots secs et le miel dans la marmite. Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient ramollis.

5. Servir le tajine sur du couscous ou du riz, garni de coriandre fraîche et d'amandes grillées.

2. Ingrédients du Bobotie sud-africain :

1kg de boeuf haché

2 oignons, hachés

2 gousses d'ail, hachées

2 tranches de pain trempées dans du lait

1/2 tasse de raisins secs

1/4 tasse de chutney

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

2 œufs battus -

Sel et poivre au goût

Feuilles de laurier, pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un plat allant au four.

2. Dans une poêle, faites dorer la viande hachée avec les oignons et l'ail. Égoutter tout excès de graisse.

3. Dans un grand bol, mélanger le pain trempé, les raisins secs, le chutney, la poudre de curry, le curcuma, le sucre, le vinaigre, les œufs battus, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4. Ajoutez le mélange de bœuf haché dans le bol et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

5. Transférez le mélange dans le plat allant au four graissé. Disposez dessus quelques feuilles de laurier.

6. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le bobotie soit bien cuit.

7. Servir le bobotie avec du riz jaune et un accompagnement de chutney.

Recettes pour les célébrations du Nouvel An en Amérique du Nord

L’Amérique du Nord abrite un riche patrimoine culinaire qui combine diverses influences du monde entier. De la soul food réconfortante aux plats tex-mex épicés, il y en a pour tous les goûts. Voici quelques recettes pour ajouter une touche nord-américaine à votre festin du Nouvel An :

1. Ingrédients du poulet frit du sud :

1 poulet entier, coupé en morceaux

2 tasses de babeurre

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

1 cuillère à café de poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Huile végétale, pour la friture

Instructions:

1. Placez les morceaux de poulet dans un bol et versez dessus le babeurre. Laissez-les tremper au moins 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur.

2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

3. Retirez le poulet du babeurre et draguez chaque morceau dans le mélange de farine en appuyant fermement pour qu'il adhère.

4. Faites chauffer environ 1 pouce d'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse pour 350°F (175°C).

5. Faites frire le poulet par lots, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Cela prendra environ 15 à 20 minutes pour la viande brune et 10 à 15 minutes pour la viande blanche.

6. Transférez le poulet frit dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. Servez le poulet frit chaud avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, de la salade de chou et des biscuits.

2. Chilis Rellenos mexicains Ingrédients :

4 gros piments poblano

1 tasse de fromage râpé (comme du Monterey Jack ou du cheddar)

1/2 tasse de farine tout usage

4 œufs, séparés

Huile végétale, pour la friture

Sel et poivre au goût

Salsa et crème sure, pour servir

Instructions:

1. Préchauffez le gril. Placez les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et carbonisée, en les retournant de temps en temps. Transférez les poivrons dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.

2. Retirez la peau carbonisée des poivrons en veillant à les garder intacts. Coupez soigneusement une fente sur un côté de chaque poivron et retirez les graines et les membranes.

3. Farcissez chaque poivron avec le fromage râpé et fermez soigneusement la fente.

4. Dans une assiette peu profonde, assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Saupoudrer chaque poivron farci dans la farine en secouant l'excédent.

5. Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus aux jaunes d'œufs.

6. Faites chauffer environ 1 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

7. Trempez chaque poivron enrobé de farine dans le mélange d'œufs battus, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé.

8. Faites revenir les poivrons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.

9. Transférez les poivrons frits dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

10. Servir les chilis rellenos chauds avec de la salsa et de la crème sure.

Recettes pour les célébrations du Nouvel An en Amérique du Sud

L’Amérique du Sud est un continent aux couleurs vives, aux saveurs audacieuses et aux traditions culinaires diverses. Du ceviche piquant aux succulentes viandes grillées, la cuisine sud-américaine est une célébration des ingrédients frais et des épices audacieuses. Voici quelques recettes pour apporter un avant-goût de l'Amérique du Sud à votre table de réveillon :

1. Ingrédients du ceviche péruvien :

1 lb de filets de poisson blanc frais (comme le bar ou le flet), coupés en bouchées

1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé

1 oignon rouge, tranché finement

1 piment jalapeno, épépiné et émincé

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

1/4 tasse de persil frais haché

Sel et poivre au goût

Grains de maïs, pour la garniture

Patate douce, bouillie et tranchée, pour servir

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger le poisson, le jus de citron vert, l'oignon rouge, le piment jalapeno