Le braisage est une méthode de cuisson qui utilise à la fois la chaleur humide et sèche pour compléter le processus de cuisson. Habituellement, les aliments sont d’abord dorés à haute température, puis mijotés dans un liquide de cuisson un peu comme le ragoût. Les plats de braisage populaires sont le bœuf braisé, l’épaule de porc ou les jarrets d’agneau. De plus, garder la viande non désossée peut infuser le plat avec encore plus de saveur. Délicieux!