Ragu tout Nonna

Name: Ragu tout Nonna
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pain dun jour, coupé en cubes de 1 pouce; 6 cuisses de poulet, peau et os intacts; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 3 oeufs battus; 3 gousses dail émincées; 567 Noix de toute sorte (hachées) boeuf haché; 227 Noix de toute sorte (hachées) saucisse italienne sucrée (environ 6 liens), toujours dans son enveloppe; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 oignon, haché finement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de persil italien finement hachées; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pecorino Romano râpé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noix de pin, cuites pendant 8 minutes dans un four à 400 degrés F; 2 kilogramme tomates et jus de prune pelés, passés dans un moulin à nourriture; 12 côtes levées de porc, coupées en morceaux de 2 pouces; 1 pincée Pincez des flocons de poivron rouge chaud

Ragu all Nonna pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 8 portions avec 1978 calories, 169g de protéines, et 131g de matières grasses chacun. Pour 12,76 per par portion, cette recette couvertures 62% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du bœuf haché, des flocons de poivre, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 20 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 79%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Artichauts de Nonna, Biscotti de Nonna, et Spaghettis et Boulettes de Viande de Nonna.

Instructions

Dans une grande marmite à pâtes ou une marmite, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume. Assaisonner les boulettes de viande, les côtes levées et le poulet avec du sel et du poivre au goût, et saisir 5 ou 6 morceaux à la fois à feu moyen jusqu'à coloration dorée foncée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Boulette

Poulet Entier

Pâte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirez la viande poêlée dans une assiette et répétez avec les morceaux de viande restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir en grattant la casserole avec une cuillère en bois pour desserrer les morceaux bruns. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et très tendres, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Ajouter le vin, les morceaux de viande dorés, les tomates, les saucisses et les flocons de poivre et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Tomate

Poivrer

Viande

Vin

Réduire le feu à frémissement et cuire 2 1/2 à 3 heures, en remuant de temps en temps et en écumant la graisse au besoin.

Retirer du feu et retirer la viande et les saucisses de la sauce. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre et mettre la sauce de côté pour l'utiliser avec les pâtes comme deuxième plat. Pour le premier plat, répartissez uniformément les viandes, qui doivent encore être légèrement enrobées de sauce, dans 6 assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Assaisonnement

Saucisse

Pâte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Servir avec de l'escarole et des pignons de pin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix De Pin

Scarole

Dans un bol peu profond, faire tremper les cubes de pain dans l'eau pour couvrir pendant 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cubes De Pain

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égouttez les cubes de pain et pressez avec vos doigts pour évacuer l'excès d'humidité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cubes De Pain

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, le bœuf, les œufs, l'ail, le Pecorino Romano, le persil, les pignons grillés, le sel et le poivre et mélanger avec les mains pour incorporer. Avec les mains mouillées, formez de 12 à 16 boulettes de viande, chacune plus petite qu'une balle de tennis et plus grande qu'une balle de golf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino Romano