Saag Paneer: Épinards au Fromage Indien

Name: Saag Paneer: Épinards au Fromage Indien
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 4 grand gousses de cardamome noire, décortiquées, cosses jetées (environ 1 cuillère à soupe de graines), facultatif; 1 (peut être ou écrémé) Cayenne; 3 grand bâtons de cannelle (si vous avez le genre que vous obtenez dans les magasins indiens, cest environ 3 cuillères à soupe de morceaux décorce de cannelle); 454 Noix de toute sorte (hachées) paquet) épinards hachés congelés; 4 girofle ail haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) (pouce de 1 pouce) gingembre, pelé et émincé (environ; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gousses de cardamome verte, décortiquées, cosses jetées (environ 2 cuillères à soupe de graines); 2 (peut être ou écrémé) coriandre moulue; 1 1 livre de courgettes, cumin moulu; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron fraîchement pressé, et plus au besoin, voir Note de cuisinier; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement yogourt nature, remué jusquà consistance lisse; 1 grand chili serrano vert, finement haché (graines enlevées si vous ne laimez pas épicé!); 1 1 livre de courgettes, curcuma; 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 1 ( aubergines) oignon blanc, haché finement; 2 Oignon jaune moyen, haché 1 tasse de lait entier ou de crème; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Étamine

La recette Saag Paneer: Les épinards au fromage indien sont prêts en environ 1 heure et 20 minutes et est certainement un exceptionnel sans gluten et végétarien option pour les amateurs de cuisine indienne. Ce plat principal a 521 calories, 23g de protéines, et 29g de matières grasses par portion. Pour 3,06 per par portion, cette recette couvertures 42% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Plusieurs personnes ont fait cette recette, et 204 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Un mélange de gousses de cardamome, d'oignon, de cumin moulu et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le cumin moulu, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Mousse Au Chocolat Marocaine en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 98%. Ce score est incroyable. Des recettes similaires incluent Saag Paneer: Épinards Au Fromage Indien, Épinards à la crème Indienne au Fromage (Saag Paneer), et Saag Paneer (Épinards au Curry et au Fromage).

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le curcuma, le cayenne, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile. Déposez doucement les cubes de paneer et mélangez doucement, en prenant soin de ne pas casser les cubes si vous utilisez le type fait maison.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Curcuma

Poivre De Cayenne Moulu

Paneer

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Laissez mariner les cubes pendant que vous assemblez et préparez le reste de vos ingrédients.

Décongeler les épinards au micro-ondes dans un plat allant au micro-ondes, 5 minutes à feu vif, puis réduire en purée au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez le hacher très finement avec votre couteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Micro-ondes

Couteau

Placez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le paneer pendant que la poêle se réchauffe. Dans quelques minutes, mélangez la casserole; chaque morceau de paneer doit être doré d'un côté. Faites frire une minute environ, puis retirez le paneer de la poêle sur une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Paneer

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons, le gingembre, l'ail et le chili. Maintenant, voici la partie importante: faire revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément de couleur caramel, ce qui devrait prendre environ 15 minutes. Ne sautez pas cette étape - c'est le fondement du plat! Si vous avez l'impression que le mélange se dessèche et brûle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Gingembre

Oignon

Caramel

Piment

Eau

Ajouter le garam masala, la coriandre et le cumin. Si ce n'est pas déjà fait, saupoudrez un peu d'eau pour éviter que les épices ne brûlent. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le parfum cru des épices cuit, et que tout cela sent un peu plus mélodieux, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Garam Masala

Coriandre

épices

¼ Cuillère à Café D'origan

Eau

Ajouter les épinards et bien mélanger, en incorporant le mélange d'oignons épicés aux épinards.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Oignon

Ajouter un peu de sel et 1/2 tasse d'eau, remuer et cuire environ 5 minutes avec le couvercle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Éteignez le feu.

Ajouter le yogourt, un peu à la fois pour l'empêcher de cailler. Une fois le yogourt bien mélangé aux épinards, ajoutez le paneer. Rallumez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que tout soit réchauffé, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Paneer

Yogourt

Servir.

Tapissez une grande passoire avec une grande double couche d'étamine et placez-la dans votre évier.

Matériel que vous utiliserez

étamine

Passoire

Dans une grande casserole large, porter le lait à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter de brûler le fond (une casserole antiadhésive fonctionne très bien à cet effet). Cela prendra un peu de temps alors soyez patient!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le jus de citron et baisser le feu à feu doux. En remuant doucement, vous devriez presque immédiatement voir le caillé (solides de lait blanc) et le lactosérum (le liquide verdâtre) se séparer. Ne vous inquiétez pas, c'est parfait!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Lait

Retirez la casserole du feu et versez délicatement le contenu dans la passoire recouverte d'étamine. Rincez doucement à l'eau froide pour éliminer la saveur de citron. À ce stade, vous pouvez extraire une partie du liquide et servir avec du miel et des noix, presque comme une ricotta fraîche!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Ricotta

Miel

Citron

Eau

Noix

Matériel que vous utiliserez

étamine

Passoire

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Prenez les extrémités de l'étamine et tordez la boule de fromage pour faire sortir l'excès de lactosérum. Attachez l'étamine au robinet de votre cuisine et laissez le fromage s'égoutter pendant environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Matériel que vous utiliserez

étamine

Tordre la boule pour compacter le fromage en un bloc, placez-le sur une assiette avec la partie torsadée de l'étamine sur le côté (cela garantira que votre bloc de fromage est agréable et lisse!) et placez une autre plaque sur le dessus. Peser la deuxième assiette avec des boîtes de haricots ou une casserole lourde. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Haricot

Matériel que vous utiliserez

étamine

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Mélanger les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome verte, les graines de cardamome noire, si vous les utilisez dans un moulin à épices ou un moulin à café et broyer jusqu'à ce qu'ils soient fins. Conservez le mélange d'épices dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Graines De Cardamome

Mélange D'assaisonnement

Girofle

Café

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

4grand

gousses de cardamome noire, décortiquées, cosses jetées (environ 1 cuillère à soupe de graines), facultatif 1(peut être ou écrémé)

Cayenne 3grand

bâtons de cannelle (si vous avez le genre que vous obtenez dans les magasins indiens, c'est environ 3 cuillères à soupe de morceaux d'écorce de cannelle)454Noix de toute sorte (hachées)

paquet) épinards hachés congelés 4girofle

ail haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

(pouce de 1 pouce) gingembre, pelé et émincé (environ 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

gousses de cardamome verte, décortiquées, cosses jetées (environ 2 cuillères à soupe de graines)2(peut être ou écrémé)

coriandre moulue 11 livre de courgettes,

cumin moulu 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron fraîchement pressé, et plus au besoin, voir Note de cuisinier 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

yogourt nature, remué jusqu'à consistance lisse 1grand

chili serrano vert, finement haché (graines enlevées si vous ne l'aimez pas épicé!)11 livre de courgettes,

curcuma 3(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 1( aubergines)

oignon blanc, haché finement 2Oignon jaune moyen, haché

1 tasse de lait entier ou de crème 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Étamine

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Asiatique au menu ? Essayez de l'accompagner de Chenin Blanc, de Gewurztraminer et de Riesling. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Le Quintan Essentia Chenin Blanc avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 35 dollars par bouteille.