Tartes au Ragoût de Bœuf au Vin Rouge et à l'Ail Rôti John's

Name: Tartes au Ragoût de Bœuf au Vin Rouge et à l'Ail Rôti John's
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) Cuisine Professionnelle Lorann®; 3 (hiver) farine tout usage, pour la sauce; 85 Noix de toute sorte (hachées) bacon coupé en lanières; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement champignons de paris, tranchés; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, hachées; 1 branche de céleri, tranchée à épaisseur moyenne; 1 variétés de champignons; 7 (hiver) Huile dOlive Extra Vierge; 5 feuilles de sauge fraîches; 1 1 livre de courgettes, feuilles de thym fraîches; 1 tête ail rôti (réserver 1 cuillère à soupe pour lutilisation); 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, pour la sauce; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée poivre fraîchement râpé; 12 feuilles donces feuilles de pâte feuilletée pré-roulées de 12 onces (si elles sont congelées, décongelées pendant la nuit au réfrigérateur); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bon vin rouge; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons doux, coupés en dés fins; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Purée de Navet, de Pommes de terre et de céleri (voir note en bas); 1 kilogramme veau ou bœuf coupé en cubes de 1 pouce; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de légumes, réchauffé

Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,37 $ par portion. Une portion contient 731 calories, 43g de protéines, et 47g de matières grasses. 3 personnes ont été impressionnées par cette recette. Si vous avez du poivre, de la branche de céleri, du veau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il est parfait pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est bon. Des recettes similaires sont Ragoût de Boeuf d'automne de Rachael Ray Avec Pomme, Oignon et Ail Rôti, Ragoût De Bœuf Au Vin Rouge, et Ragoût de Boeuf au Vin Rouge.

Instructions

Préchauffer le four à 350 F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Couper la tête d'ail en deux horizontalement et envelopper dans du papier aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire au four pendant 45 minutes.Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, pressez l'ail et mettez-le dans un bol et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce que vous ayez une pâte. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Courge

Matériel que vous utiliserez

Four

Bol

Abaissez le four à 275 F. Salez et poivrez la viande et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et laisser bien chauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les lanières de bacon et faire dorer uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Retirer avec une cuillère à fente et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Dans la même poêle, sans prendre l'huile d'olive et la graisse rendues par le bacon, faire revenir les champignons, avec le thym, le sel et le poivre. (S'ils ne rentrent pas tous dans la poêle, faites sauter en 2 lots pour ne pas cuire à la vapeur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Huile D'olive

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer les champignons avec une cuillère à fente et conserver la graisse et les jus dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Déglacer la poêle avec la moitié du vin et laisser l'alcool s'évaporer. Réserve.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrez légèrement la viande de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Viande

Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la viande et scellez-la de tous les côtés faites-le en 3 lots pour que la viande frit bien. Continuez à retirer le lot de viande précédent et continuez avec le second, jusqu'à ce que vous ayez doré tous les morceaux de viande. Gardez la viande dans un bol sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Frites

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Bol

Ajouter les feuilles de sauge et les faire frire pendant 1 minute, puis ajouter l'oignon et l'ail coupés en dés et laisser colorer jusqu'à ce qu'ils soient tout simplement blond très pâle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Branche De Romarin

Ail

Oignon

Ajouter l'autre moitié du vin rouge et bien déglacer la poêle hollandaise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le liquide déglacant réservé et la 1 cuillère à soupe de purée d'ail rôti et remuer pour bien dissoudre. Laisser à nouveau bouillir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Ajouter la viande, le bacon et les champignons en remuant bien pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Viande

Ajouter le céleri, les carottes et suffisamment de bouillon pour atteindre les 2/3 de la hauteur de la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Couvrir et cuire au four à 275 F pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon de légumes chaud si nécessaire. Une fois cuite, la viande devrait presque s'effondrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Légumes

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Remettre la marmite sur la cuisinière à feu moyen-doux et vérifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Jetez les feuilles de sauge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

1/2 Branche De Romarin

Assaisonnement

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Dans une petite casserole séparée, dissoudre la farine dans la crème et ajouter 1/2 louche de sauce à la viande chaude à la crème et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Farine Tout Usage

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

Louche

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Verser la crème dans la casserole, réduire le feu, bien mélanger jusqu'à ce que toute la sauce soit bien mélangée et que la viande en soit recouverte, et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe avec la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Farine Tout Usage

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Assemblage de la tarte: Augmenter la température du four à 40

Matériel que vous utiliserez

Four

Beurrer le fond d'un plat allant au four, ajouter une bonne couche de purée de pommes de terre (environ 1/3 de la hauteur du plat).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter le ragoût de viande et de légumes avec suffisamment de sauce pour atteindre presque le sommet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Nettoyez bien les bords du plat et superposez la pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur la bordure pour l'adhérer au plat et avec un couteau très tranchant couper autour du plat. À ce stade, vous pouvez congeler le plat si vous le souhaitez. (Vous pouvez également choisir de faire des tartes individuelles ou en 2 portions ou même de mettre la pâte directement sur la marmite Dutch selon ce que vous voulez!)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Pâte Feuilletée

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Couteau

Badigeonner légèrement la pâte de jaune d'oeuf, en faire un entier au milieu pour que la vapeur sorte et cuire au four jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Amusez-vous bien!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Pâte Feuilletée

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Voici la recette de la purée de navets: http://food52.com/recipes/2998_roasted_turnip_and_celery_with_garlic_and_rosemary_infused_potato_mash , ou n'hésitez pas à utiliser votre favori!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin