Gumbo Z'herbes au Riz Parfait

Name: Gumbo Z'herbes au Riz Parfait
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cuisine Professionnelle Lorann®; 2 (hiver) (1/4 bâtonnet) beurre; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 jalapeno frais entier; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri finement haché; 170 Noix de toute sorte (hachées) tasses de légumes verts de collard tranchés (environ; 3 (hiver) poudre filé; 5 grand gousses dail, hachées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts tranchés (environ 8); 1 Oignon jaune moyen, haché poireaux tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; à partir de 5 gros); 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet à faible teneur en sel, divisé; 170 Noix de toute sorte (hachées) tasses de feuilles de moutarde tranchées (environ; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) origan frais haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil italien frais haché; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Riz Parfait; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles dépinards fraîches; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. Réglisse jaune et verte; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cresson à gros bouquet, tiges épaisses taillées (environ; 11 (hiver) huile végétale, divisée

La recette du Gumbo Z'herbes au Riz Parfait pourrait satisfaire votre envie créole dans les environs 45 minutes. Pour 3,14 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 10. Une portion contient 359 calories, 20g de protéines, et 22g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Un mélange de farine tout usage, d'origan, de poudre de filé et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. Avec une cuillerée score de 57%, ce plat est bon. Des recettes similaires sont Gumbo vert (gumbo Z'herbes), Gumbo Z'herbes, et Gumbo Z'herbes.

Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le jambon; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jambon

Transférer dans un bol et réserver. Faire fondre le beurre dans la même grande casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les poireaux et le céleri. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Céleri

Poireau

Ajouter les oignons verts, le persil et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons flétrissent, environ 2 minutes. Réduire le feu à moyen-bas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Persil

Ail

Oignon

Ajouter la poudre de fil, l'origan et le poivre de Cayenne. Remuer 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Origan

Ajouter les feuilles de chou, les feuilles de moutarde, le cresson, les épinards et le sucre. Mélanger pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Les Verts De Collard

Feuilles De Moutarde

Cresson

épinard

Sucre

Ajouter 2 tasses de bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que tous les légumes verts soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légumes

Bouillon

Retirer la casserole du feu.

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Travailler par lots de 2 tasses, réduire en purée les légumes verts dans le processeur, en grattant les côtés de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légumes

Transférer la purée dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer 10 cuillères à soupe d'huile dans la même casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la farine; fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire jusqu'à ce que le roux soit de couleur beurre d'arachide, en fouettant souvent, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre D'arachide

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer les 8 tasses de bouillon restantes au fouet et porter à ébullition en fouettant souvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter la purée de légumes verts, puis le jambon. Laisser mijoter le gumbo 10 minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement; refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais. Réchauffer à feu moyen avant de servir.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légumes

Gumbo

Jambon

Monticule 1/4 tasse de riz chaud au centre de chaque bol. Louche de gumbo autour du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gumbo

Riz

Matériel que vous utiliserez

Louche

Bol

* Une poudre à base de feuilles de sassafras moulues; disponible dans la section des épices de certains supermarchés et dans les magasins d'aliments spécialisés.

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Bol

Fouetter

Louche

Ingrédients

Portion:

1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Cuisine Professionnelle Lorann®2(hiver)

(1/4 bâtonnet) beurre 11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

1 jalapeno frais entier 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

céleri finement haché 170Noix de toute sorte (hachées)

tasses de légumes verts de collard tranchés (environ 3(hiver)

poudre filé 5grand

gousses d'ail, hachées 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts tranchés (environ 8)1Oignon jaune moyen, haché

poireaux tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; à partir de 5 gros)2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet à faible teneur en sel, divisé 170Noix de toute sorte (hachées)

tasses de feuilles de moutarde tranchées (environ 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

origan frais haché 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil italien frais haché 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Riz Parfait 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles d'épinards fraîches 11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

Réglisse jaune et verte 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

cresson à gros bouquet, tiges épaisses taillées (environ 11(hiver)

huile végétale, divisée

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Le Cajun peut être associé à l'Albarino, au vin rosé et au Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le Doelas Rias Baixas Albarino avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.