Entrecôte au basilic hollandaise

Name: Entrecôte au basilic hollandaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 épaisseur de los entrecôte, environ 600g; 4 (hiver) huile dolive extra vierge; 4 gousses dail, laissées dans leur peau; 1 poignée brins de thym; 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 100 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de vin blanc; 1 petit bouquet basilic, tiges grossièrement hachées; 9 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée quelques grains de poivre; 2 jaunes doeufs; 250 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé, fondu et écrémé pour donner environ 200ml (Voir Savoir faire ci-dessous); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 échalote, râpée ou hachée

Entrecôte au basilic hollandaise à emporter 45 minutes du début à la fin. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et primale a 1470 calories, 28g de protéines, et 150g de matières grasses par portion. Pour 5,02 $ par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 2. Il vous est présenté par BBC Good Food. 113 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez des jaunes d'œufs, de l'huile d'olive, du basilic et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Ce sera un succès à votre jour de valentin événement. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 77%. Des recettes similaires sont Entrecôte de bœuf, Entrecôte de bœuf, et Entrecôte de Bœuf.

Instructions

Chauffer le four à 200C / ventilateur 180C / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez le steak dans une assiette et frottez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et beaucoup de poivre noir et de sel de mer feuilleté. Laisser mariner à température ambiante pendant environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Poivre Noir

Sel De Mer

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Assaisonnement Sec Frotter

Chauffer une poêle à frire à base lourde allant au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la viande dans la poêle, avec l'huile de l'assiette, les gousses d'ail, le thym et le laurier. Saisir le steak pendant 3 minutes du premier côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le badigeonnant d'huile et d'herbes pendant la cuisson. Retirez délicatement l'huile, ajoutez encore 2 cuillères à soupe, puis saisissez le deuxième côté du steak de la même manière. Faire dorer rapidement sur les bords, puis faire glisser la casserole dans le four et rôtir pendant 15 minutes, en la retournant à mi-parcours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Laurier

Herbe

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Thym

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Sortez le steak de la poêle et posez-le sur une grille au-dessus d'une boîte à rôtir. Déposer l'huile, les herbes et l'ail de la poêle sur le steak, puis laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Laisser le steak couvert de papier d'aluminium fera cuire le steak à la vapeur et perdra sa croûte croustillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Croûte

Herbe

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Pendant ce temps, commencez la hollandaise. Mettez une casserole d'eau moyenne à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Hollandaise

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mettez le vinaigre, les tiges de basilic, la feuille de laurier et les épices dans une petite casserole. Réduire à environ 3 cuillères à soupe, puis filtrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Vinaigre

épices

Basilic

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol profond, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide et 1 cuillère à soupe de réduction de vinaigre, puis fouettez brièvement jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Réduction

Vinaigre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Mettez le bol par-dessus, mais sans toucher, l'eau frémissante, puis fouettez pour obtenir une mousse légère et aérée. Maintenant, ajoutez progressivement le beurre, petit à petit, en fouettant tout le temps pour obtenir une sauce jaune soyeuse. Évitez la surchauffe de la sauce en soulevant le bol sur et hors de la casserole, en ajoutant un peu plus d'eau s'il commence à devenir trop épais. La sauce peut être maintenue chaude jusqu'à 30 minutes en plaçant le bol dans un bain d'eau juste tiède. S'il fait trop chaud, la sauce se fend. Juste avant de servir, hacher finement le basilic et incorporer à la sauce avec le jus de citron et l'assaisonnement au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Assaisonnement

Beurre

Basilic

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Poêle

ASTUCE HOLLANDAISE: Cette recette permet de réduire suffisamment pour trois lots de sauce pour conserver ce qui reste au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Nous fabriquons d'énormes lots dans nos restaurants, réduisant à 100 ml, ajoutant un peu d'eau et stockant dans une bouteille compacte. Les restes de la hollandaise se conserveront bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Essayez de le remuer dans une purée pour garnir une tarte au poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Hollandaise

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Poisson

Equipement

Ingrédients

Portion:

épaisseur de l'os entrecôte, environ 600g 4(hiver)

huile d'olive extra vierge 4

gousses d'ail, laissées dans leur peau 1poignée

brins de thym 1

Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)1006 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre de vin blanc 1petit bouquet

basilic, tiges grossièrement hachées 9Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

quelques grains de poivre 2

jaunes d'oeufs 250Noix de toute sorte (hachées)

beurre non salé, fondu et écrémé pour donner environ 200ml (Voir "Savoir faire" ci-dessous)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 échalote, râpée ou hachée

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

L'entrecôte fonctionne très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le mélange de quatre Brix Winery Paso Robles Sangiovese, Cab, Merlot "Scosso" avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 40 dollars par bouteille.