Vous pouvez l’utiliser à diverses fins de cuisson, mais vous aurez presque toujours besoin d’incorporer un autre type de farine. La plupart des produits de boulangerie ne peuvent pas être fabriqués avec de la farine de noix de coco à 100%.
La farine possède un goût subtil et une odeur de noix de coco, mais il est assez doux pour se mélanger avec d’autres saveurs sans les surpasser.
Valeur nutritionnelle
Une once (1/4 tasse) de farine de noix de coco contient :
Calories : 124
Matières grasses : 4 grammes
Protéines : 5 grammes
Cholestérol : 0 milligrammes
Glucides : 17 grammes
Fibres : 11 grammes
Sucre : 2 grammes
Goût
La farine possède un goût subtil et une odeur de noix de coco, mais il est assez doux pour se mélanger avec d’autres saveurs sans les surpasser.
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Contrôle de la glycémie
La farine de noix de coco semble avoir un faible indice glycémique de 51, ce qui signifie qu’elle devrait causer moins de pic de sucre dans le sang que la farine de blé, qui a un indice glycémique de 69. En effet, la farine de noix de coco est riche en graisses et en fibres, ce qui ralentit la libération de sucre dans la circulation sanguine.
Une source de protéines
La farine de noix de coco est une excellente source de protéines fournissant 18g pour 100g, contre seulement 12g dans la quantité équivalente de farine complète.
Cependant, la protéine contenue dans la farine de noix de coco est une protéine incomplète, ce qui signifie qu’elle contient un sur cinq des acides aminés essentiels dont nous avons besoin dans notre alimentation quotidienne. « Essentiel » signifie que nous devons obtenir ces acides aminés à partir des aliments, car le corps ne peut pas les fabriquer lui-même. Les protéines sont essentielles dans l’alimentation car elles jouent un rôle vital dans la croissance et la réparation du corps ainsi que pour des fonctions telles que l’immunité.
Sans gluten
La farine de noix de coco pure est un produit sans gluten. Cependant, vérifiez toujours l’étiquette, surtout si vous avez la maladie de cœliaque ou une allergie au gluten. Certaines marques peuvent contenir des ingrédients ajoutés qui contiennent du gluten, ou peuvent être produites dans une usine qui manipule des produits contenant du gluten. S’il existe un risque de contamination croisée, ce fait doit être clairement indiqué sur l’étiquette.
Remplacer la farine par la farine de noix de coco
La règle de base est de remplacer seulement 20% de la noix de coco par de la farine de blé.
Il est important de savoir que la farine à base de noix de coco devient dense et absorbe beaucoup d’humidité lorsqu’elle cuit. Pour compenser le déséquilibre de l’humidité, essayez d’ajouter 2 cuillères à soupe de liquide supplémentaire pour chaque 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco que vous remplacez par de la farine ordinaire.
De plus, la farine de noix de coco peut avoir tendance à s’agglutiner, alors assurez-vous de la tamiser boulocher avec une fourchette avant de la mesurer et de la mélanger.
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Ce ne sont là que quelques recettes délicieuses et faciles pour ceux qui s’intéressent au potentiel de la farine de noix de coco polyvalente. Pour les nombreuses personnes allergiques au gluten, n’ayez crainte. Il existe une myriade d’alternatives savoureuses pour se faire plaisir. Le gâteau peut encore être délicieux. L’indulgence n’est pas seulement pour ceux qui aiment les gâteaux décadents. La farine de noix de coco a entrouvert un choix extrêmement bon de plaisirs délicieux. Desserrez vos ceintures, gâtez-vous, laissez toute culpabilité à la porte et savourez. Le régime peut attendre une autre semaine.
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