Soupe Froide de Maïs à l'Avocat et à l'Huile de Coriandre

Name: Soupe Froide de Maïs à l'Avocat et à l'Huile de Coriandre
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 avocats de Californie mûrs et fermes (1 à 1 1/4 lb au total); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème ou crème sure; 1 épis de maïs frais ou congelés, décortiqués; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée grossièrement; 1 gousse dail, écrasée; 3 (hiver) jus de citron vert frais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 chili serrano frais, en tige et haché grossièrement (y compris les graines); 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon blanc haché

La Soupe Froide de Maïs à l'Avocat avec de l'huile de coriandre est une sans gluten et végétarien soupe. Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,09 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 21g de matières grasses, et un total de 234 calories. Ce sera un succès à votre Automne événement. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez des avocats californiens mûrs et fermes, de l'eau, des épis de maïs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 49%, ce qui est solide. Essayer Soupe Froide de Maïs à l'Avocat et à l'Huile de Coriandre, Soupe Froide À L'Avocat Avec Maïs Sucré Et Bacon, et Soupe Froide mexicaine au Concombre et à la Coriandre pour des recettes similaires.

Instructions

Rôtir le maïs sur une grille de brûleur à gaz à feu vif, en le retournant de temps en temps avec une pince, jusqu'à ce que les grains soient carbonisés par endroits, 4 à 5 minutes. (Vous pouvez également faire chauffer une poêle en fonte sèche et bien assaisonnée et rôtir le maïs à feu modérément élevé, en retournant de temps en temps, environ 10 minutes.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pince

Transférer le maïs sur une planche à découper et, lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, couper les grains de l'épi avec un couteau bien aiguisé, puis couper l'épi en tiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Couteau

Porter les grains, les morceaux d'épis, 4 tasses d'eau, l'ail, le sel et 1/2 tasse d'oignon à ébullition dans une casserole de 3 pintes et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 3 tasses, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser refroidir, à découvert. Jeter les morceaux de torchis.

Réduire le mélange de maïs en purée avec le chili et les 3/4 de tasse d'oignon restantes dans un mélangeur, puis verser à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant fort, puis jeter les solides. Remettre le bouillon au mélangeur nettoyé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Piment

Oignon

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Blender

Tamis

Bol

Couper en quartiers, décortiquer et peler 1 avocat, puis ajouter au mélangeur avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Avocat

Matériel que vous utiliserez

Blender

Transférer la soupe dans un bol et recouvrir la surface d'une pellicule plastique. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et refroidir la soupe au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soupe

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Réduire la coriandre en purée, l'huile et le sel dans un mélangeur nettoyé, en grattant plusieurs fois les côtés du mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Blender

Verser l'huile dans un tamis à mailles fines nettoyé placé sur un bol et laisser égoutter 15 minutes (ne pas appuyer sur les solides). Jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Couper en deux le reste de l'avocat et retirer les petites boules de la chair avec un coupe-boules de melon, puis mélanger délicatement avec le reste de la cuillère à soupe de jus de citron vert dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Avocat

Melon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fouetter ensemble la crème et les 2 cuillères à soupe d'eau restantes dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Mexicaine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Assaisonner la soupe de sel et verser dans 6 bols à soupe peu profonds. Répartir les boules d'avocat dans des bols, puis arroser de crème et d'huile de coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Avocat

Crème Mexicaine

Sel

Soupe

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche