Sauerbraten avec Julienne de Légumes

Name: Sauerbraten avec Julienne de Légumes
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 2 kgs rôti rond à fond de bœuf; 8 grains de poivre noir entiers; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes coupées en dés (environ 2 ou 3 carottes); 6 carottes pelées, coupées en juliennes (fines lanières) et cuites à la vapeur, pour la garniture; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri coupé en dés (environ 2 tiges); 3 oignon céleri coupé au 1/2 de la longueur, coupé en julienne et cuit à la vapeur, pour la garniture; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (environ) bouillon de légumes ou de poulet à avoir sous la main pour ajuster la sauce; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Nouilles aux œufs cuites, en accompagnement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 10 baies de genièvre; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons coupés en dés (environ 1 gros oignon); 2 oignons tranchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 2 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 1 Oignon jaune moyen, haché 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Sauerbraten avec Julienne de légumes pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes et coûte 5,02 $par portion. Une portion de ce plat contient environ 95g de protéines, 45g de matières grasses, et un total de 1086 calories. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez des baies de genièvre, des nouilles aux œufs, du bouillon de poulet à avoir sous la main pour ajuster la sauce, et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. Pour utiliser les oignons, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Sucré en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 75%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Saumon au Basilic et Julienne de Légumes, Huîtres Pochées au Champagne avec une Julienne de Légumes, Épinards en Feuilles et Jambon Prosciutto, et Julienne de Courge.

Instructions

Coupez le bœuf de l'excès de graisse, salez-le et réservez. Préparez une marinade en combinant le vin rouge, le vinaigre, l'eau, les oignons, les grains de poivre, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et les clous de girofle dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Genièvre

Grains De Poivre

Laurier

Tri-tips, Parés

Vin Rouge

Vinaigre

Girofle

Oignon

Eau

Boeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Laissez cette marinade refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Placer le bœuf dans la marinade maintenant refroidie, couvrir et réfrigérer, toute la nuit si possible, mais pendant au moins 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Boeuf

Retirer la viande de la marinade et mettre de côté sur un plat utilitaire. Filtrer la marinade dans une casserole, porter à ébullition et écrémer, puis réduire à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez le bœuf et faites-le saisir de tous les côtés, puis retirez-le dans un plat utilitaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Mélanger les carottes, l'oignon et le céleri dans la même poêle pour faire un mirepoix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(environ, Pour Créer Du Roux)

Carotte

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, déglacer la poêle avec une petite quantité de marinade réchauffée, puis ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Tri-tips, Parés

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter un peu plus de marinade réchauffée dans la sauteuse pour déglacer et réduire le feu à moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la farine progressivement jusqu'à formation d'une pâte. Ensuite, ajoutez lentement toute la marinade réchauffée au mélange, comme pour faire un roux. Si la sauce est trop épaisse, ce qui peut parfois arriver en raison de la densité de la farine, ajoutez progressivement du bouillon de poulet ou de légumes jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance où elle recouvre le dos d'une cuillère. Remettre la viande dans la poêle, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 1 1/2 à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Légumes

Tri-tips, Parés

Viande

Farine Tout Usage

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer la viande et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de la trancher. Filtrer la sauce, placer les tranches de viande sur l'assiette de service, verser la sauce autour et garnir de légumes cuits à la vapeur et de cuillerées de crème sure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure