Focaccia aux Olives et au Romarin

Saupoudrer de levure sèche; remuer à la fourchette.

Laisser reposer jusqu'à dissolution de la levure, environ 10 minutes.

Ajouter 4 1/4 tasses de farine et de sel au mélange de levure et remuer pour bien mélanger (la pâte sera collante). Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, en ajoutant plus de farine par cuillères à soupe si la pâte est collante, environ 10 minutes. Former la pâte en boule. Huiler un grand bol; ajouter la pâte en la retournant pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé, environ 1 1/2 heure. Poinçonner la pâte; pétrir en boule et retourner dans le même bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé, environ 45 minutes ou moins

Enduisez une plaque à pâtisserie de 15 x 10 pouces de 1 cuillère à soupe d'huile. Frappez la pâte.

Transférer sur une feuille préparée. À l'aide du bout des doigts, presser la pâte pour obtenir un rectangle de 13 x 10 pouces.

Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Arroser 2 cuillères à soupe d'huile sur la pâte.

Saupoudrer uniformément les olives et le romarin haché.

Laisser lever la pâte à découvert dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 475 °F. Presser le bout des doigts sur toute la pâte en formant des indentations.

Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 20 minutes.

Servir le pain chaud ou à température ambiante.

Serve bread warm or at room temperature.