Enchiladas Negras

Name: Enchiladas Negras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 425 Noix de toute sorte (hachées) haricots noirs en conserve, rincés et égouttés; 12 tortillas de maïs (6 1/2 à 7 po. large); 2 (hiver) fécule; 1 1 livre de courgettes, 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée grossièrement (voir notes); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement salsa verte (salsa verde, réfrigérée ou en conserve; environ 14 oz.); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème sure ou crème mexicaine; 170 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de fromage cheddar doux râpé; 907 Noix de toute sorte (hachées) champignons, rincés, extrémités de tige décolorées parées et émincées; 227 Noix de toute sorte (hachées) oignon, pelé et haché finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces de piments poblano frais (parfois étiquetés à tort pasilla), rincés, tiges, épépinés et hachés finement, ou 1 boîte (7 oz.) piments verts coupés en dés; 283 Noix de toute sorte (hachées) sauce enchilada rouge; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Boisson Soy Dream (saveur originale) ou lait

La recette Enchiladas Negras est prête en environ 45 minutes et est certainement un excellent sans gluten et végétarien option pour les amateurs de cuisine mexicaine. Pour 2,02 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 9. Une portion contient 317 calories, 14g de protéines, et 13g de matières grasses. Un mélange de haricots, de fromage cheddar doux, de crème mexicaine et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Cette recette de Mes recettes a 1 fans. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 59%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Dominicain Moro De Habichuelas Negras, Moro - Locrio de Lacón y Habichuelas Negras, et Haricots Noirs Simples (Caraotas Negras).

Instructions

Dans une casserole de 5 à 6 pintes, mélanger les champignons, les piments poblano, l'oignon, les graines de cumin et 1/2 tasse de bouillon. Porter à ébullition à feu moyen-vif; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juteux et mous, 12 à 15 minutes. Découvrir, augmenter la chaleur à haute température et remuer souvent jusqu'à ce que les légumes soient secs et commencent à brunir, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Cumin

Légume

Champignon

Piment

Poivre De Poblano

Bouillon

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon restant de 1 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter 1/2 tasse de crème sure et fouetter pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter au mélange de champignons et remuer jusqu'à ébullition, 1 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Dans un mélangeur, faire tourbillonner les haricots, la salsa et la sauce enchilada.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Enchilada

Haricot

Couteau D'office (à Utiliser Avec Un Adulte)

Matériel que vous utiliserez

Blender

Versez 1 1/2 tasse de sauce aux haricots dans un plat allant au four de 9 po sur 13 po. Empilez 6 tortillas et coupez-les en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Déposer 6 des moitiés dans la cocotte, bords droits contre les côtés de la cocotte, puis chevaucher 3 tortillas entières pour couvrir complètement le fond. Gratter le mélange de champignons sur les tortillas et étaler à plat. Monter les bords droits des demi-tortillas restantes contre les côtés de la cocotte, puis chevaucher les tortillas entières restantes pour couvrir la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Champignon

Propager

Verser le reste de la sauce aux haricots noirs sur les tortillas et étaler pour enrober complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Aux Haricots Noirs

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Propager

Cuire au four à 350 jusqu'à ce que la sauce bouillonne, de 35 à 40 minutes (45 minutes si elle est refroidie).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, 3 à 5 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la cocotte du four et laisser reposer 10 à 15 minutes. Garnir décorativement de concombres, si désiré, et de coriandre. Répartir environ la moitié des oignons rouges vinaigrés sur la cocotte; mettre le reste dans un petit bol. Verser le reste de la crème sure dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Rouge

Sure

Concombre

Coriandre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Four

Avec un couteau bien aiguisé, couper la casserole d'enchilada en 6 ou 9 rectangles; avec une large spatule, transférer les portions dans des assiettes.

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Couteau

Ajouter plus de crème sure et d'oignons vinaigrés au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Oignon

Oignons rouges vinaigrés : Épluchez et émincez 1 oignon rouge (8 oz.). Séparez les anneaux et déposez-les dans une poêle de 10 à 12 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Rouge

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 3/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné et porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Riz Assaisonné

Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit frais, en remuant souvent.

Servir, ou couvrir et laisser refroidir jusqu'à 3 jours. Soulevez du liquide à utiliser. Donne environ 1 tasse.

Astuce: Vous pouvez faire le remplissage (étapes 1 et

et sauce (étape

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

jusqu'à 1 jour à l'avance; couvrir séparément et refroidir. Vous pouvez assembler la cocotte (étape par étape

jusqu'à 2 heures à l'avance; couvrir et refroidir.

Equipement

Ingrédients

Portion:

425Noix de toute sorte (hachées)

haricots noirs en conserve, rincés et égouttés 12

tortillas de maïs (6 1/2 à 7 po. large)2(hiver)

fécule 11 livre de courgettes,

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre fraîche hachée grossièrement (voir notes)3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

salsa verte (salsa verde, réfrigérée ou en conserve; environ 14 oz.)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème sure ou crème mexicaine 170Noix de toute sorte (hachées)

1/2 tasse de fromage cheddar doux râpé 907Noix de toute sorte (hachées)

champignons, rincés, extrémités de tige décolorées parées et émincées 227Noix de toute sorte (hachées)

oignon, pelé et haché finement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

onces de piments poblano frais (parfois étiquetés à tort pasilla), rincés, tiges, épépinés et hachés finement, ou 1 boîte (7 oz.) piments verts coupés en dés 283Noix de toute sorte (hachées)

sauce enchilada rouge 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Boisson Soy Dream (saveur originale) ou lait

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour le Mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. La grappe entière de vignobles de la Vallée de la Willamette rosé de Pinot Noir avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.