Consommé de Poisson avec Boulettes de Crevettes et Edamame

Name: Consommé de Poisson avec Boulettes de Crevettes et Edamame
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grandes tiges céleri, bien frotté et émincé; 454 Noix de toute sorte (hachées) edamame (soja immature dans leurs gousses); 3 Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 8 Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 340 Noix de toute sorte (hachées) restes de poisson maigre et coquilles de crevettes; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poisson, réfrigéré; 28 Noix de toute sorte (hachées) racine de gingembre frais, recouvrant gratté avec le bout dune cuillère et émincé; 1 citron, jus; 1 grand poireau, trempé plusieurs fois dans de leau salée pour éliminer le grain, émincé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement citronnelle hachée, emballée; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 échalotes, parties blanches et vert tendre seulement, tranchées; 454 Noix de toute sorte (hachées) (31-40) crevettes déveinées, coquilles et queues enlevées, et toutes les autres veines noires enlevées; 1 grand oignon blanc, émincé

Le Consommé de Poisson aux Boulettes de Crevettes et à l'Edamame est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien recette avec 8 portions. Ce plat principal a 249 calories, 36g de protéines, et 6g de matières grasses par portion. Pour 4,06 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 5 minutes. Il vous est apporté par Foodnetwork. Si vous avez du céleri, du jus de citron, du sel et du poivre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser les blancs d'œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pudding à la Banane en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 65%. Ce score est plutôt bon. Essayer Boulettes de Crevettes et Edamame, Boulettes d'Edamame, et Boulettes d'Edamame pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer la mirepoix "blanche", mélanger l'oignon, la citronnelle, le céleri et le poireau et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. (En combinaison avec le poisson et les blancs d'œufs, le mirepoix formera la clarification pour rendre le consommé limpide. Cette combinaison d'ingrédients formera ce qu'on appelle un radeau qui coagule essentiellement au fur et à mesure que la consommation clarifie.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citronnelle

Blancs D'œufs

Consommable

(environ, Pour Créer Du Roux)

Céleri

Oignon

Poisson

Poireau

Mélangez la mirepoix réfrigérée, la racine de gingembre, les restes de poisson, les coquilles de crevettes et le blanc d'œuf et ajoutez-les dans une marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre

Blancs D'œufs

(environ, Pour Créer Du Roux)

Coquilles De Pâtes

Crevette

Poisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Verser le bouillon de poisson réfrigéré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poisson

Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition (juste en dessous de l'ébullition en cuisson classique) à feu doux, en remuant fréquemment pour que les ingrédients de clarification restent flottants. Veuillez noter que la chaleur doit être maintenue à ébullition, suffisamment basse pour que le radeau qui se forme ne se détache pas de l'action de la cuisson et suffisamment élevée pour cuire les impuretés afin qu'elles puissent être collectées dans le radeau. Une fois que le radeau se forme et remonte à la surface, cessez de remuer. Cependant, ramassez un peu de bouillon du bord de la casserole et badigeonnez le radeau pour l'empêcher de se briser. Après 60 à 90 minutes à la bonne mijoteuse, le radeau commencera à couler, à quel point la consommation est terminée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Consommable

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pour l'edamame, ajoutez les graines de soja dans leurs gousses dans une casserole et couvrez d'eau. Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soja

Edamame Surgelé (hors Des Cosses)

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Égoutter et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé.

Retirer les graines de soja de leurs gousses et réserver jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soja

Dans un robot culinaire, mélanger les crevettes, les blancs d'œufs, les oignons verts, le sel et le poivre pour obtenir une pâte. Verser une partie de ce mélange dans une poche à pâtisserie avec une pointe unie de 1/2 pouce. Enfournez de minuscules boulettes dans le consommé et pochez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Blancs D'œufs

Oignons Verts

Consommable

Crevette

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Sac à Pâtisserie

Verser 1/4 tasse d'edamame dans des bols et verser la soupe à la louche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Edamame Surgelé (hors Des Cosses)

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

2grandes tiges

céleri, bien frotté et émincé 454Noix de toute sorte (hachées)

edamame (soja immature dans leurs gousses)3

Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif 8

Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif 340Noix de toute sorte (hachées)

restes de poisson maigre et coquilles de crevettes 2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poisson, réfrigéré 28Noix de toute sorte (hachées)

racine de gingembre frais, recouvrant gratté avec le bout d'une cuillère et émincé 1

citron, jus 1grand

poireau, trempé plusieurs fois dans de l'eau salée pour éliminer le grain, émincé 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

citronnelle hachée, emballée 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 3

échalotes, parties blanches et vert tendre seulement, tranchées 454Noix de toute sorte (hachées)

(31-40) crevettes déveinées, coquilles et queues enlevées, et toutes les autres veines noires enlevées 1grand

oignon blanc, émincé

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer Caposaldo Pinot Grigio. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 10 dollars par bouteille.