Chef John's Fisherman's Pie

Name: Chef John's Fisherman's Pie
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Noix de toute sorte (hachées) Fromage feta émietté; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 olives farcies au piment; 1 pincée poivre de Cayenne, ou au goût; 907 Noix de toute sorte (hachées) filets de morue désossés; 3 (hiver) farine tout usage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) ciboulette fraîche hachée pour la garniture; 2 girofle ail haché; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée sel et poivre noir moulu au goût; 1 citron, jus; 2 (peut être ou écrémé) argent sans pareils; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait froid, divisé; 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée; 2 (peut être ou écrémé) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 3 pommes de terre russet, pelées et coupées en morceaux

Le chef John's Fisherman's Pie est un pescatarien recette avec 6 portions. Pour 3,44 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 317 calories, 34g de protéines, et 7g de matières grasses. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine, du jus de citron, du poivre de Cayenne et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 24 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 35 minutes. Il vous est apporté par Tousrecettes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 91%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Tarte au Berger du Chef John, Lasagnes du Chef John, et Salade Waldorf du Chef John.

Instructions

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée; ajouter les pommes de terre rousses à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme De Terre Russet

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bien égoutter. Écraser dans 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Assaisonner de muscade, de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne au goût. Écraser 1/2 tasse de lait dans le mélange de pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Poivre Noir

Beurre

Muscade

Pomme

Lait

Sel

Arroser d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif, ajouter les épinards et assaisonner d'une grosse pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

épinard

Sel

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Transférer dans un bol garni d'essuie-tout pour évacuer l'excès d'humidité.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Bol

Chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et de farine dans une casserole à feu moyen; fouetter le mélange pour obtenir une pâte lisse. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait une odeur de noisette et soit légèrement doré, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Ajouter l'ail haché; fouetter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 10 à 20 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter 1 tasse de lait froid dans le mélange de farine; cuire jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le reste de la tasse de lait et le zeste de citron au fouet. Porter la sauce blanche à feu doux, en fouettant constamment; assaisonner de sel. Chauffer à feu très doux et garder la sauce au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser une cocotte de 8 x 12 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Four

Assaisonner la poêle beurrée de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Poivre Noir

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer les filets de morue désossés dans la poêle en une seule couche. Assaisonner le dessus des filets avec plus de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Poivre Noir

Filets De Morue

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Répartir uniformément les épinards sur le poisson et arroser de jus de citron. Verser la sauce blanche sur les épinards; donner à la cocotte plusieurs robinets et shakes pour éliminer les bulles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

épinard

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Déposer la purée de pommes de terre en entassant des cuillerées sur la cocotte et étaler doucement pour couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Propager

Déposer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebord pour attraper les déversements.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four préchauffé jusqu'à ébullition, environ 40 minutes. Allumez le gril du four et faites griller jusqu'à ce que la croûte de pommes de terre ait un dessus doré, environ 2 minutes. Le poisson devrait s'écailler facilement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Croûte

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Garnir d'une pincée de ciboulette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ciboulette

Equipement

Ingrédients

Portion:

340Noix de toute sorte (hachées)

Fromage feta émietté 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 olives farcies au piment 1pincée

poivre de Cayenne, ou au goût 907Noix de toute sorte (hachées)

filets de morue désossés 3(hiver)

farine tout usage 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

ciboulette fraîche hachée pour la garniture 2girofle

ail haché 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

sel et poivre noir moulu au goût 1

citron, jus 2(peut être ou écrémé)

argent sans pareils 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lait froid, divisé 1pincée

noix de muscade fraîchement râpée 2(peut être ou écrémé)

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 3

pommes de terre russet, pelées et coupées en morceaux

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Mark West Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.