Boulettes de Soupe de Shanghai

Name: Boulettes de Soupe de Shanghai
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 75
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre noir; 1 kilogramme ailes, dos et cou de poulet; 75 carré 75 (environ) emballages de boulettes carrées ou rondes de 3 pouces (à partir de deux emballages de 14 onces); 1 (peut être ou écrémé) gingembre frais pelé finement râpé; 2 pouce diamètre 1/2 pouce dépaisseur) tranches de gingembre frais pelées; 1 grand gousse dail aplatie; 1 grand gousse dail émincée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gélatine non aromatisée (à partir de 2 enveloppes); 2 (hiver) lanières dallumettes très fines de gingembre frais pelé; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts finement hachés (parties blanches uniquement); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts hachés grossièrement (parties blanches seulement); 1 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 454 Noix de toute sorte (hachées) porc haché; 71 Noix de toute sorte (hachées) Jambon fumé à la chinoise ou jambon Smithfield, coupé en 4 tranches; 1 grande tête Chou Napa, feuilles séparées; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 0 (peut être ou écrémé) Huile de sésame asiatique; 1 (peut être ou écrémé) Vin Shaoxing (vin de riz chinois); 2 (peut être ou écrémé) Vin Shaoxing (vin de riz chinois); 1 champignon shiitake entier séché; 113 Noix de toute sorte (hachées) crevettes décortiquées non cuites, hachées finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 2 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 6 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 3 (hiver) Réglisse jaune et verte; 2 Oignon jaune moyen, haché (ou plus) deau

Les boulettes de soupe de Shanghai pourraient être la soupe que vous recherchez. Cette recette fait 75 portions avec 67 calories, 4g de protéines, et 3g de matières grasses chacun. Pour 34 cents par portion, cette recette couvertures 3% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Il est parfait pour Automne. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Si vous avez sous la main des lanières de gingembre de la taille d'une allumette, des ailes de poulet, des oignons verts et quelques autres ingrédients, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Avec une cuillerée score de 12%, ce plat est plutôt mauvais. Essayer Boulettes de Soupe de Shanghai, Boulettes de soupe de Shanghai (Xiao Long Bao), et Soupe de Fruits Froids de Shanghai au Tapioca Perlé pour des recettes similaires.

Instructions

Stockez votre garde-manger

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Recherchez les ingrédients et les fournitures présentés ici sur un marché asiatique ou en ligne sur adrianascaravan.com: Jambon fumé séché à la chinoise (ou utilisez du jambon Smithfield), champignons shiitake séchés, vin Shaoxing (également orthographié Shao Hsing), vinaigre noir, emballages de boulettes (n'utilisez pas d'emballages wonton; ils sont trop fins) et ensembles à vapeur en bambou.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Shiitake Séchés

Emballages De Boulettes

Emballages Wonton

Vinaigre Noir

Jambon Fumé

Vin

Jambon

Faire la soupe

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soupe

Mélanger 10 tasses d'eau et tous les autres ingrédients de la soupe, sauf la gélatine, dans une grande casserole. Porter à ébullition en enlevant toute mousse qui remonte à la surface. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient très tendres et commencent à se désagréger, en ajoutant plus d'eau par tasses si nécessaire pour garder le poulet immergé, environ 2 heures 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Poulet Entier

Gélatine

Eau

Soupe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Filtrer et refroidir

Filtrer la soupe; jeter les solides. Remettre le bouillon dans la même casserole. Faire bouillir jusqu'à réduction à 2 tasses, environ 35 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon

Soupe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol; saupoudrez de gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Ajouter au bouillon chaud; remuer jusqu'à dissolution de la gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Bouillon

Transférer dans un plat en verre de 13x9x2 pouces. Couvrir; réfrigérer l'aspic toute la nuit.

Faire la sauce

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Mélanger 1 tasse de vinaigre noir, 6 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de lanières de gingembre frais dans un petit bol. FAIRE À L'AVANCE Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre Noir

Gingembre Frais

Sauce Soja

Matériel que vous utiliserez

Bol

Faire le remplissage

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol et mélanger à la fourchette jusqu'à homogénéité.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Coupez l'aspic en cubes de 1/3 de pouce.

Ajouter l'aspic au mélange de porc; remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu'à incorporation. FAIRE À L'AVANCE Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Assembler les boulettes

Tapisser 2 plaques à pâtisserie cerclées de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Placez 1 emballage de boulettes sur la surface de travail. Déposer 1 cuillère à café de garniture très généreuse au centre de l'emballage, y compris au moins 2 ou 3 cubes d'aspic.

Pliez l'emballage

Badigeonner légèrement les bords de l'emballage de boulettes avec de l'eau. Amenez 1 coin de l'emballage autour du remplissage, puis pliez les bords restants de l'emballage à intervalles réguliers tout autour du remplissage jusqu'à ce que le remplissage soit fermé et que l'emballage forme une forme de paquet avec une petite ouverture en haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Tordre le haut

Rassemblez les bords supérieurs de l'emballage et tournez-les en haut pour entourer la garniture.

Déposer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les emballages restants et le remplissage. DO AHEAD Peut être réfrigéré, couvert, pendant 1 jour ou congelé en une seule couche dans des récipients couverts pendant 2 semaines.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Préparer le bateau à vapeur

Tapisser chaque couche de panier à vapeur en bambou de feuilles de chou; placer sur un wok rempli de suffisamment d'eau pour atteindre juste en dessous du fond du panier à vapeur en bambou. (Ou tapisser une grille à vapeur en métal avec des feuilles de chou et mettre sur l'eau dans une grande casserole.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Eau

Matériel que vous utiliserez

Panier à Vapeur

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Placer les boulettes au-dessus du chou, en les espaçant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Cuire à la vapeur les boulettes

Porter l'eau à ébullition. Couvrir; cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète, en ajoutant plus d'eau au wok s'il s'évapore trop rapidement, environ 12 minutes pour les boulettes fraîches et 15 minutes pour les boulettes congelées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Servir les boulettes immédiatement, en passant la sauce à côté pour les tremper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)