Biscotti aux Noisettes Caramélisées

Name: Biscotti aux Noisettes Caramélisées
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 40
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, 1/4 tasse de noix de macadamia moulues; 0 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 0 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 3 oeuf; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, plus supplémentaire pour former la pâte; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 0 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noisette; 0 (peut être ou écrémé) sel casher, plus supplémentaire pour lassaisonnement; 40 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Caillé de citron, voir la recette; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron, filtré; 2 citrons, zestés; 1 orange, zeste et jus; 4 (hiver) (1/2 bâtonnet) beurre non salé, coupé en fines tranches

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez les Biscotti aux noisettes caramélisées. Une portion contient 152 calories, 2g de protéines, et 5g de matières grasses. Cette recette sert 40 et coûte 45 cents par portion. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes. Si vous avez du sel casher, du jus de citron, du zeste d'orange et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 11%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Tranches de glace aux noisettes caramélisées, Soupe de Chou-Fleur aux Pommes Caramélisées et Noisettes, et Poires Caramélisées aux Noisettes Grillées et Sorbet Chocolat pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Disposer les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Mettre le plateau au centre du four et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun clair, 8 à 10 minutes. Réserver pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer une grande casserole en acier inoxydable à feu moyen. Assurez-vous que la casserole est sèche et propre pour éviter toute impureté ou eau affectant le caramel que vous êtes sur le point de faire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le sucre. Secouez légèrement la casserole pour répartir le sucre en une couche uniforme sur le fond de la casserole. Baissez le feu et gardez un œil sur le sucre lorsqu'il fond et commence à brunir. Soulevez la casserole et faites tourbillonner le sucre de temps en temps pendant qu'il fond. Ne remuez pas avec des ustensiles. Toute impureté sur l'ustensile pourrait également perturber le sucre lorsqu'il fond.*

Ingrédients dont vous aurez besoin

Secouer

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Préparer une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis de silicium ou de papier sulfurisé. Vaporisez une couche de spray antiadhésif sur le parchemin, si vous l'utilisez. Réserver. Lorsque les noisettes refroidissent légèrement et que le caramel est brun clair, utilisez une cuillère propre pour incorporer les noisettes au caramel. Vaporisez la cuillère avec un spray antiadhésif afin que le sucre ne colle pas au bout de la cuillère pendant que vous travaillez. Incorporer les noix en les enduisant du sucre. Utilisez la cuillère pour retirer les noisettes et étalez-les sur la plaque à pâtisserie doublée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Propager

Sucre

Noix

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Étalez-les du mieux que vous le pouvez sans créer de grosses touffes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Saupoudrer d'une touche de sel. Réserver pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, l'extrait d'amande et le zeste de citron. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

Zeste De Citron

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Dans un autre bol, tamiser ensemble la 1/4 cuillère à café de sel casher, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Sel Casher

Cannelle

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Incorporer la farine dans le mélange d'œufs. Utilisez vos mains pour finir de combiner les ingrédients humides et secs. Cassez et hachez grossièrement les noisettes et travaillez doucement la moitié d'entre elles dans la pâte. Réserver la moitié restante pour grignoter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Préparer une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d'aérosol de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Divisez la pâte en 2 parties égales. À l'aide de vos mains, retournez la pâte sur une surface plane légèrement farinée. Former chaque moitié de la pâte en forme de pain d'environ 2 pouces de large et environ 12 pouces de long. Ils devraient ressembler à 2 pains. Disposer délicatement les 2 pains, côte à côte, sur la plaque à pâtisserie. Pour une cuisson optimale, laissez le plus d'espace possible entre les pains.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Mettre la plaque à pâtisserie au centre du four et cuire au four, sans être dérangé, pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être brun clair et peut lever un peu au fur et à mesure de la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirer du four et mettre sur une surface plane pour refroidir. Éteignez le four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Une fois refroidi, à l'aide d'un couteau dentelé, sciez doucement le pain en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, coupées en biais. Disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie, couper les côtés vers le haut, en une seule couche. Il devrait y avoir un peu d'espace entre chaque tranche. On aura presque l'impression que les pains sont 2 puzzles que vous démontez en coupant puis remettez-les ensemble sur la plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Plaque à Pâtisserie

Remettre la plaque à pâtisserie au four. Laissez-les reposer au four pendant 10 minutes. Cela fera que les biscotti se raffermiront et grilleront, mais seulement légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscotti

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirer du four et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir avec du caillé de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caillé De Citron

Dans une grande casserole en acier inoxydable, fouetter ensemble les œufs, le sucre granulé, le zeste de citron et le zeste d'orange. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse de couleur, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Zeste D'orange

Zeste De Citron

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Incorporer le jus de citron et le jus d'orange au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus D'orange

Jus De Citron

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Mettez la casserole à feu doux et faites cuire et remuez constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Prenez soin de gratter les côtés de la casserole pour que le caillé ne forme pas de croûte sur les bords ou ne brûle pas pendant la cuisson. Après quelques minutes, commencez à fouetter progressivement les tranches de beurre. Lorsque tout le beurre est intégré, retirez la casserole du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer le caillé dans un autre bol pour le refroidir, puis le recouvrir hermétiquement d'une couche de pellicule plastique. Le plastique doit être placé directement sur le caillé pour éviter qu'une peau ne se forme lorsqu'elle refroidit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Servir dans un bol à côté des biscotti pour les tremper ou les étaler sur les biscotti comme de la confiture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscotti

Confiture

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pellicule Plastique

Ingrédients

Portion:

11 livre de courgettes,

1/4 tasse de noix de macadamia moulues 0(peut être ou écrémé)

pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées 0(peut être ou écrémé)

À propos du sucre glace 3

oeuf 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage, plus supplémentaire pour former la pâte 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 0(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

noisette 0(peut être ou écrémé)

sel casher, plus supplémentaire pour l'assaisonnement 40Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Caillé de citron, voir la recette 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron, filtré 2

citrons, zestés 1

orange, zeste et jus 4(hiver)

(1/2 bâtonnet) beurre non salé, coupé en fines tranches

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano et Verdicchio sont mes meilleurs choix pour l'italien. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Un vin que vous pouvez essayer est Spalletti Chianti Reserve Poggio Reale. Il a 5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 23 dollars.