Wellington de Boeuf au Pâté d'huîtres

Name: Wellington de Boeuf au Pâté d'huîtres
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Anglais, Écossais, Britannique, Européen
Ingredients: 680 Noix de toute sorte (hachées) filet de boeuf; 2 (hiver) chapelure fraîche; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 olives farcies au piment; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sherry sec; 1 oeuf battu avec 1 cuillère à café deau; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, haché finement; 113 Noix de toute sorte (hachées) champignons, hachés finement; 1 feuille pâte feuilletée congelée, décongelée; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 57 Noix de toute sorte (hachées) échalotes pelées, hachées finement; 340 Noix de toute sorte (hachées) huîtres de May River écumées (ou les meilleures huîtres disponibles dans votre région), égouttées de liqueur et cueillies sans coquilles cassées; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale

Boeuf Wellington avec Pâté d'huîtres nécessite environ 1 heure et 40 minutes du début à la fin. Ce plat principal a 1010 calories, 39g de protéines, et 79g de matières grasses par portion. Pour 6,08 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Cette recette est typique de la cuisine écossaise. Il vous est apporté par Foodnetwork. Rendez-vous au magasin et ramassez des huîtres de la rivière May écaillées, des échalotes, du beurre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la chapelure, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pain aux Bananes Au Chocolat en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 59%. Essayer Wellington de Boeuf au Pâté d'huîtres, Meilleur Boeuf Wellington, et Boeuf Wellington pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 450 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Frottez le filet avec du sel et du poivre et badigeonnez-le légèrement d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Déposer le filet dans la poêle et saisir légèrement toutes les surfaces de la viande, y compris les extrémités.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Retirer la viande de la poêle et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire, puis ajouter les échalotes et l'ail et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote, Râpée Ou Hachée

1 Orange, Le Zeste

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter les champignons et faire revenir 2 à 3 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Ajouter les huîtres et le xérès et cuire jusqu'à ce que les huîtres soient opaques.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 à 3 Cuillères à Café De Sel Marin

Écorce De Pastèque Marinée, 1 Pot

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Égoutter tout liquide et mélanger le mélange avec la chapelure dans le bol d'un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et presque lisse. Tapisser une passoire de plusieurs couches d'étamine et y déposer le pâté. Laisser égoutter pendant 10 à 15 minutes. Si le pâté semble trop humide, ramassez le bord de l'étamine, tordez-le ensemble et essorez l'excès de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (12 Onces) De Haricots Verts Frais, Parés

Pate

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1/2 Livre De Tofu Ferme, Brisé

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle de moins de 1/4 de pouce d'épaisseur. Déposez un peu de pâté au centre de la pâte et étalez-le pour former une forme similaire à celle du filet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte Feuilletée

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Pate

Dragées Perles Blanches

Placez la viande sur le pâté, puis couvrez le dessus et les côtés de la viande avec le pâté restant. Enroulez la pâte autour du filet, en chevauchant les bords pour former une couture. Humidifiez les bords avec de l'eau et pincez légèrement pour sceller. Coupez la couche supérieure de pâte des deux extrémités et pliez les extrémités sur les côtés de la viande, en scellant comme avant. Retournez délicatement le filet enveloppé de pâte et placez le côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer