Truite Meunière à l'Ancienne
La truite Meunière, à l'ancienne pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette pescatarienne a 642 calories, 52g de protéines, et 36g de matières grasses par portion. Pour 5,87 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de sel, de fond de veau, de vinaigre de vin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les quartiers de citron, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Baklava Roulé en dessert. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 75%. Ce score est bon. Essayer Truite Meunière, Truite Arc-en-Ciel Meunière, et Truite Basque aux Herbes pour des recettes similaires.
Instructions
Mélanger la farine, l'assaisonnement créole et le sel dans un grand bol. Rincez les filets de truite et séchez-les. Draguez le poisson dans la farine assaisonnée et éliminez l'excès.
Faire un roux brun moyen en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Quand il commence à bouillonner, ajoutez le reste de la farine assaisonnée et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne brun moyen.
Mettez le bouillon dans une autre casserole et placez-le à feu moyen-vif.
Fouetter le roux dans le bouillon jusqu'à dissolution.
Ajouter le jus de citron, la sauce Worcestershire et le vinaigre et laisser mijoter pendant 3 minutes, puis retirer la casserole du feu. Gardez la sauce au chaud pendant que vous préparez le poisson.
Vous pouvez faire sauter le poisson dans du beurre si vous le souhaitez, mais il est plus courant à la Nouvelle-Orléans de le faire frire dans un pouce d'huile chauffée à 375 degrés. De toute façon, cuire jusqu'à coloration dorée (environ 2 minutes de chaque côté).
Déposer la sauce sur le poisson et servir avec des quartiers de citron.
De Tom Fitzmorris's New Orleans Food par Tom Fitzmorris, (C) 2006 Stewart, Tabori & Chang