Roulade de Steak En Croûte de Raifort

Name: Roulade de Steak En Croûte de Raifort
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Allemand, Européen
Ingredients: 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 paquet (12 onces) de haricots verts frais, parés; 1 kilogramme steak de flanc, paré; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil frais haché; 3 (hiver) persil frais haché; 3 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. romarin frais haché; 2 girofle ail haché; 3 (hiver) raifort égoutté; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 1 poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, hachés finement; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 3 (hiver) huile dolive extra vierge, plus encore pour le brossage; 227 Noix de toute sorte (hachées) fromage provolone tranché (environ 8 tranches); 2 poivrons rouges, en tige, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés

La Roulade de steak en croûte de raifort pourrait être juste la Européen recette que vous recherchez. Une portion contient 860 calories, 74g de protéines, et 50g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 6,85 per par portion, cette recette couvertures 51% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 4 fans. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour jour de valentin. Si vous avez du sel et du poivre casher, du romarin, du raifort et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le romarin frais, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt à la Vanille avec Compote de Raisins et de Myrtilles au Miel et au Romarin Frais: Un Petit Déjeuner ou un Dessert Facile en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 50 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 92%. Ce score est exceptionnel. Essayer Steak en Croûte de Poivre et Crème de Raifort sur Crostini à l'Ail grillé, Roulade de Steak au Provolone, et Roulade de Steak Jupe Wagyu pour des recettes similaires.

Instructions

Préparez la farce pour le steak: Préchauffez le gril et placez les poivrons coupés vers le bas sur une poêle à griller doublée de papier d'aluminium. Griller jusqu'à ce que la peau soit carbonisée, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Poivrer

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Poulet De Chair

Feuille D'aluminium

Transférer dans un bol, couvrir d'une assiette et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé. Épluchez les poivrons avec vos doigts ou un couteau à éplucher. Si nécessaire, rincez légèrement pour enlever la peau restante et séchez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Bol

Préchauffez le four à 425 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le poireau et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Poireau

Retirer du feu, ajouter le persil et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Persil

Laisser refroidir.

Battez doucement le steak avec le côté plat d'un maillet ou d'une poêle épaisse jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Disposer sur une planche à découper avec le côté long face à vous et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Placez les poivrons rôtis uniformément sur la viande, en laissant une bordure de 1 pouce tout autour. Garnir des tranches de fromage, puis du mélange de poireaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Fromage

Poireau

Viande

Roulez la viande loin de vous dans un cylindre serré, en rentrant la garniture pendant que vous roulez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Rouler

Mélanger la chapelure, le romarin, le persil, le raifort, l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre au goût dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Raifort

Huile D'olive

Romarin

Persil

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Badigeonner le rouleau de steak d'un peu d'huile d'olive et presser le mélange de chapelure sur le dessus et les côtés. Attachez le rouleau avec de la ficelle à trois ou quatre endroits, en vous assurant qu'il n'est pas trop serré (vous voulez que la croûte reste intacte).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Huile D'olive

Croûte

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Placez le rouleau de steak sur une grille dans une rôtissoire et rôtissez jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un thermomètre inséré au centre enregistre 130 degrés pour une durée moyenne-rare, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Coupez soigneusement la ficelle, puis coupez le rouleau en tranches transversales en morceaux de 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Ficelle De Cuisine

Photographies de Con Poulos

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 paquet (12 onces) de haricots verts frais, parés 1kilogramme

steak de flanc, paré 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil frais haché 3(hiver)

persil frais haché 31 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

romarin frais haché 2girofle

ail haché 3(hiver)

raifort égoutté 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre fraîchement moulu 1

poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, hachés finement 3(hiver)

huile d'olive extra vierge 3(hiver)

huile d'olive extra vierge, plus encore pour le brossage 227Noix de toute sorte (hachées)

fromage provolone tranché (environ 8 tranches)2

poivrons rouges, en tige, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le steak fonctionne très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot GEN5 avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.