Roulade de Dinde Rôtie

Name: Roulade de Dinde Rôtie
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: Allemand, Européen
Ingredients: 120 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Calvados ou eau-de-vie; 101 Noix de toute sorte (hachées) (1/2 pouce en dés) céleri (3 tiges); 360 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet, de préférence fait maison; 91 Noix de toute sorte (hachées) canneberges séchées; 1 très grand oeuf battu; 177 Noix de toute sorte (hachées) figues séchées coupées en dés, tiges enlevées; 2 (hiver) feuilles de romarin fraîches hachées; 7 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 240 Noix de toute sorte (hachées) oignons coupés en dés (2 oignons); 3 (hiver) noix de pin grillées; 340 Noix de toute sorte (hachées) saucisse de porc, boyaux retirés (mélange sucré et chaud); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mélange de farce assaisonné aux herbes (recommandé: Pepperidge Farm); 2 moitié poitrine de dinde entière, désossée et recouverte de beurre (5 livres); 3 (hiver) beurre non salé, fondu; 4 (hiver) (1/2 bâtonnet) beurre non salé

La roulade de dinde rôtie est un plat principal pour 7 personnes. Une portion contient 813 calories par jour, 22g de protéines, et 32g de matières grasses. Pour 3,15 per par portion, cette recette couvertures 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la referait. Un mélange de saucisse de porc, de feuilles de romarin, de poitrine de dinde et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à rendre cette recette si savoureuse. C'est un assez cher recette pour les amateurs de cuisine européenne. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Action de Grâces. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 15 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 39%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Roulade de Dinde Rôtie, Roulade de Dinde Rôtie au Four, et Roulade de Dinde Rôtie à la Courge et Enveloppée de Bacon avec Sauce au Cidre.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Placez les figues sèches et les canneberges dans une petite casserole et versez le Calvados et 1/2 tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche, Pelée Et Tranchée Ou 1 Tasse De Pêches Tranchées Non Sucrées Surgelées

Figues Sèches

Calvados

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter la saucisse, l'émietter en petits morceaux avec une fourchette, et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées

Ajouter les figues et les canneberges avec le liquide, le romarin haché et les pignons de pin, et cuire encore 2 minutes. Grattez les morceaux bruns avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche, Pelée Et Tranchée Ou 1 Tasse De Pêches Tranchées Non Sucrées Surgelées

1 Paquet (12 Onces) De Fromage Brie

Cous De Poulet

1 Pot (8 Onces) De Miel

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Placez le mélange à farce dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/4 Tasse De Champignons Frais Tranchés

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter le mélange de saucisses, le bouillon de poulet, l'œuf, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et bien mélanger. (La farce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant la nuit.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Poivre Blanc En Poudre

1/2 Tasse De Bouillon De Poulet Ou De Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées

8 (U-12) Crevettes

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Posez la poitrine de dinde papillon côté peau vers le bas sur une planche à découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Saupoudrer la viande de 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 (U-12) Crevettes

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Étalez la farce en une couche de 1/2 pouce d'épaisseur sur la viande, en laissant une bordure d'un demi-pouce de tous les côtés. Ne pas entasser la farce ou la dinde sera difficile à rouler. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Bouillon De Poulet Ou De Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Dragées Perles Blanches

Déposer les restes de farce dans un plat à gratin beurré et enfourner pour les 45 dernières minutes de torréfaction à côté de la dinde.) En commençant par 1 extrémité, roulez la dinde comme un rouleau de gelée et rentrez toute farce qui tente de s'échapper sur les côtés. Attachez fermement le rôti avec de la ficelle de cuisine tous les 2 pouces pour faire un cylindre compact.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Bouillon De Poulet Ou De Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

(ou Votre Choix De Tourbillon De Cannelle, Raisins Secs, Pomme, Etc.)

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Boucher

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Placez la couture de poitrine de dinde farcie vers le bas sur la grille du moule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer généreusement de sel et de poivre et rôtir pendant 1 3/4 à 2 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 degrés F au centre. (Je teste à quelques endroits.) Couvrez la dinde de papier d'aluminium et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Tailler des tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et servir chaud avec la farce supplémentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1/2 Tasse De Bouillon De Poulet Ou De Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

2 Olives Farcies Au Piment

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Equipement

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Planche à Découper

Ficelle De Boucher

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Ingrédients

Portion:

1206 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Calvados ou eau-de-vie 101Noix de toute sorte (hachées)

(1/2 pouce en dés) céleri (3 tiges)3606 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet, de préférence fait maison 91Noix de toute sorte (hachées)

canneberges séchées 1très grand

oeuf battu 177Noix de toute sorte (hachées)

figues séchées coupées en dés, tiges enlevées 2(hiver)

feuilles de romarin fraîches hachées 7Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 240Noix de toute sorte (hachées)

oignons coupés en dés (2 oignons)3(hiver)

noix de pin grillées 340Noix de toute sorte (hachées)

saucisse de porc, boyaux retirés (mélange sucré et chaud)7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

mélange de farce assaisonné aux herbes (recommandé: Pepperidge Farm)2moitié

poitrine de dinde entière, désossée et recouverte de beurre (5 livres)3(hiver)

beurre non salé, fondu 4(hiver)

(1/2 bâtonnet) beurre non salé

Vin recommandé: Riesling, Dornfelder

Riesling et Dornfelder sont mes meilleurs choix pour Rouladen. La bière peut sembler être le choix naturel pour la cuisine allemande, mais le riesling allemand se marie à merveille avec les fruits de mer et les escalopes, tandis qu'un rouge allemand comme le Dornfelder se marie bien avec le bœuf et le gibier. Un vin que vous pourriez essayer est Viva Diva Moscato Colada. Il a 4,9 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 11 dollars.

Salade de Moscato Viva Diva

Vin de Moscato doux infusé avec une saveur naturelle de noix de coco et d'ananas. De couleur orange clair. Fruité, typique de la noix de coco et de l'ananas avec de légères notes de Moscato. Excellent à l'apéritif ou en mélange avec des cocktails.