Raviolis d'Asperges à la sauce Parmesan

Name: Raviolis d'Asperges à la sauce Parmesan
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) asperges parées; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet riche; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure fine et sèche; 1 1 livre de courgettes, zeste de citron râpé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mascarpone; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Parmesan râpé - Reggiano; 3 pouce croûte dun quartier de Parmigiano-Reggiano; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pâte à pâtes; 1 Feuille de laurier turque ou 1/2 de Californie

Raviolis d'asperges à la sauce Parmesan pourrait être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Une portion contient 188 calories, 11g de protéines, et 10g de matières grasses. Pour 1,61 per par portion, vous obtenez un plat d'accompagnement qui sert 6. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures. Si vous avez de la pâte à pâtes, du bouillon de poulet turc ou riche et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Avec une cuillerée score de 54%, ce plat est assez bon. Essayer Raviolis aux Épinards et à la Ricotta garnis d'Asperges et de Tomates Sautées au Crabe Frais et au Parmesan, Raviolis et Edamame à la Sauce Parmesan, et Raviolis aux Champignons avec Sauce Parmesan-Ciboulette pour des recettes similaires.

Instructions

Couper les pointes d'asperges, puis couper chaque pointe en deux dans le sens de la longueur et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Faire mijoter le bouillon, la croûte de fromage et la feuille de laurier dans une casserole moyenne, puis ajouter les tiges d'asperges et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les tiges soient tout simplement tendres, 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Laurier

Fromage

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer les tiges sur du papier absorbant et laisser refroidir légèrement. Réserver le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Réduire les tiges d'asperges en purée au robot culinaire avec du parmesan râpé, du mascarpone, de la chapelure, du zeste et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Chapelure

Mascarpone

Asperges

Sauce Tomate Hunt's®

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Couvrir 3 morceaux d'une pellicule plastique, puis éponger le morceau restant dans un rectangle plat et saupoudrer généreusement de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Réglez les rouleaux de la machine à pâtes sur le réglage le plus large. Rectangle d'alimentation, un côté court d'abord, à travers des rouleaux. Pliez le rectangle en trois, comme une lettre, et alimentez-le, un côté court d'abord, à travers des rouleaux. Répétez 6 ou 7 fois de plus, en pliant la pâte par tiers et en l'alimentant à travers des rouleaux, un côté court d'abord à chaque fois, en saupoudrant de farine pour éviter de coller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Tournez le cadran sur le réglage suivant (plus étroit) et faites passer la pâte à travers des rouleaux sans la plier, d'abord sur un côté court. Continuez à faire passer la pâte sans la plier, ce qui réduit l'espace entre les rouleaux à chaque fois, jusqu'à ce que le deuxième ou le troisième réglage le plus étroit soit utilisé. (Ne roulez pas trop mince, sinon les pâtes se déchireront une fois remplies.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Placez la feuille de pâtes sur un torchon légèrement fariné (pas de tissu éponge) avec un côté long le plus près de vous. Déposez 6 monticules de remplissage arrondis de la taille d'une cuillère à café espacés de 10 pouces dans une rangée au centre de la moitié droite de la feuille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Badigeonnez légèrement les pâtes autour des monticules de remplissage d'eau, puis soulevez la moitié gauche de la feuille et drapez-les sur les monticules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Eau

Appuyez fermement mais doucement autour de chaque monticule, forçant l'air. (Les poches d'air augmentent les chances que les raviolis se cassent pendant la cuisson.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Couper les pâtes (entre les monticules) avec un couteau bien aiguisé en carrés d'environ 2 pouces. Tapisser un grand plat de cuisson peu profond d'un torchon légèrement fariné (pas de tissu éponge), puis y disposer les raviolis en 1 couche. Faire plus de raviolis avec les morceaux de pâte restants et le reste de la garniture, en les transférant dans une casserole doublée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Barre De Pare-chocs

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Plat De Cuisson

Couteau

Porter une casserole d'eau salée (2 cuillères à soupe de sel pour 6 litres d'eau) à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à ébullition douce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Porter le bouillon réservé à ébullition, puis laisser mijoter les pointes d'asperges, à découvert, jusqu'à tendreté, pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner le bouillon de sel, puis répartir le bouillon et les pointes d'asperges dans 6 bols peu profonds, en jetant la croûte de fromage et la feuille de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Laurier

Fromage

Bouillon

Boeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la moitié des raviolis à l'eau bouillante doucement, en remuant soigneusement pour les séparer, et cuire, en ajustant le feu pour maintenir à ébullition douce, jusqu'à ce que les pâtes soient juste tendres, 2 à 3 minutes. Soulevez les raviolis cuits avec une cuillère à fentes, égouttez-les bien sur la casserole, puis transférez-les dans des bols avec le bouillon. Répéter avec les raviolis restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Bouillon

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

La garniture et le bouillon, sans pointes d'asperges, peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Refroidir séparément, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit frais, puis à couvert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Bouillon