Rapide Poussin César

C'est un autre exemple des récompenses du recyclage culinaire. Bien sûr, faire frire des croûtons ne prend pas très longtemps, mais ma version à la tortilla est instantanée et sans stress. Je le considère comme une variante rapide, principalement parce que je fais mon César avec des croûtons de pommes de terre à l'ail rôties en cubes - et très bien, ça descend aussi. Si vous préférez, vous pouvez, à la manière de fattoush, remplacer les chips de tortilla par du pain pita, que vous divisez, grillez, puis cassez en éclats. Les gens peuvent être terriblement fatigués à propos des anchois (ce n'est pas que les lanières rouillées de quelque chose de salé laissées à mourir sur les pizzas sont ce que les anchois peuvent vraiment goûter) et, de toute façon, ils ne font pas réellement partie du César original, donc je ne les ai pas énumérés ci-dessous. Cependant, dans un souci de transparence, je devrais vous dire que je les ajoute à mon propre César rapide lorsque je saccage la cuisine pour assembler cela. Soit je mélange un ou deux filets bruns rosés dans la vinaigrette, soit si j'ai quelques-uns de ces anchois marinés argentés, comme des sardines minces, je les jette simplement avec le poulet.

Casser l'œuf dans un bol et bien fouetter, tout en ajoutant les huiles, le parmesan et le jus de citron. Si vous n'allez pas ajouter un anchois ou deux, incorporez le sel au fouet. Cassez la laitue croustillante en bouchées et ajoutez-la dans un saladier. Déposer le poulet froid râpé et mélanger pour combiner. Assaisonner de poivre, au goût. Faire griller les chips de tortilla pendant quelques minutes dans une poêle sans huile à feu moyen. Donnez un autre fouet à la vinaigrette, versez-la sur la salade et remuez pour mélanger.

Ajouter les chips de tortilla (et quelques anchois si vous le souhaitez) et mélanger à nouveau avant de tomber.