Raie, Chicorée et Anchois

Name: Raie, Chicorée et Anchois
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 20 filet filets danchois; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Grains de poivre noir au goût; 1 petite poignée A de câpres (extra-fines si possible); 2 oignon céleri haché; 2 tête chicorée (aussi appelée endive bouclée; si vous pouvez obtenir de la puntarella, un légume particulier à Rome qui ressemble à du céleri vert fin, splendide et amer, do), ou 3 têtes dendive belge; 1 tas A de persil frisé attaché ensemble; 1 poignée A de persil frisé haché; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement basilic déchiré ou haché (10 à 12 feuilles); 1 tête fenouil, tranché; 1 tête ail, haché en deux, pelé; 8 girofle ail pelé; 1 Zeste de citron; 1 oignon, pelé et tranché; 1 tas A de roquette (roquette), feuilles cueillies sur la tige; si elles ne sont pas disponibles, remplacer par du cresson ou dautres feuilles poivrées vertes; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer; 1 aile de raie, 1½ à 1¾ livres (faites-la peler pour vous, des deux côtés); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Un vinaigre de vin rouge sain

Le raie, la chicorée et l'anchois est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal recette avec 4 portions. Une portion contient 496 calories, 10g de protéines, et 38g de matières grasses. Pour 4,02 $ par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Si vous avez de l'ail, du poivre, du persil frisé et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 85%. Ce score est incroyable. Essayer Raie De La Côte Est Rôtie À La Poêle, Cornichon D'Anchois Et De Brocoli, Chicorée À La Sauce Aux Anchois, et Salade de Chicorée à la Vinaigrette au Citron et à l'Anchois pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer votre bouillon de braconnage, mélangez tous les ingrédients et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir votre raie. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Glissez votre aile de patin dans la poêle à pocher et faites cuire environ 10 minutes (vérifiez que la chair s'éloigne de l'os), puis éteignez le feu et laissez refroidir dans la liqueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Bouillon

Patinage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

À froid, retirez la raie de la liqueur et retirez la chair de l'os. Il devrait disparaître en bandes faciles. Faites maintenant votre vinaigrette: soit fouetter tous les ingrédients dans un robot culinaire, soit les piler dans un mortier avec un pilon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Patinage

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Mortier Et Pilon

Rassemblez la raie, la chicorée, la roquette (roquette), le persil, les câpres et la vinaigrette (attention, il peut y en avoir trop, alors n'ajoutez pas tout à la fois) et mélangez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Roquette

Endive

Persil

Câpre

Patinage

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Equipement

Poêle

Robot Culinaire

Mortier Et Pilon

Ingrédients

Portion:

20filet

filets d'anchois 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir fraîchement moulu 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Grains de poivre noir au goût 1petite poignée

A de câpres (extra-fines si possible)2oignon

céleri haché 2tête

chicorée (aussi appelée endive bouclée; si vous pouvez obtenir de la puntarella, un légume particulier à Rome qui ressemble à du céleri vert fin, splendide et amer, do), ou 3 têtes d'endive belge 1tas

A de persil frisé attaché ensemble 1poignée

A de persil frisé haché 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

basilic déchiré ou haché (10 à 12 feuilles)1tête

fenouil, tranché 1tête

ail, haché en deux, pelé 8girofle

ail pelé 1

Zeste de citron 1

oignon, pelé et tranché 1tas

A de roquette (roquette), feuilles cueillies sur la tige; si elles ne sont pas disponibles, remplacer par du cresson ou d'autres feuilles poivrées vertes 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel de mer 1

aile de raie, 1½ à 1¾ livres (faites-la peler pour vous, des deux côtés)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Un vinaigre de vin rouge sain

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est le pinot Grigio St. Michael-Eppan Anger. Il a 4,3 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 23 dollars.