Poulet fumé au gingembre avec cardamome, clous de girofle et cannelle
Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans gluten, sans produits laitiers, entières et cétogènes à votre boîte de recettes, le poulet fumé au gingembre avec cardamome, clous de girofle et cannelle pourrait être une recette que vous devriez essayer. Ce plat principal contient 468 calories, 32 g de protéines et 32 g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes et coûte 4,73 $ par portion. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Si vous avez des graines de moutarde, du zeste de citron vert, de l’oignon et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 20 minutes. Dans l’ensemble, cette recette obtient un solide score cuillère de 60 %. Des recettes similaires incluent le poulet fumé au gingembre avec cardamome, clous de girofle et cannelle, les noix cassantes avec cannelle et clous de girofle et les kumquats au sirop épicé avec clous de girofle, cannelle et anis étoilé.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen.
Ajouter le gingembre et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes.
Ajouter les graines de moutarde; cuire 30 secondes.
Ajouter 1/2 tasse d'eau et le zeste de citron vert et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et cuire 1 minute.
Transférer le mélange dans un mélangeur; mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
Frottez la pâte de gingembre sur tout le poulet, y compris sous la peau. Couvrir le poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.
Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Mélangez la cardamome, la cannelle et les clous de girofle dans un bol. Couvrir d'eau froide et laisser tremper au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.
Mélangez l'oignon rouge et 1 cuillère à soupe de sel dans un bol et laissez reposer à température ambiante 30 minutes. Rincer à l'eau froide et bien égoutter.
Mettez l'oignon dans un bol et ajoutez le persil et le sumac.
Chauffez votre gril à feu vif pour des grillades indirectes.
Égouttez les épices et ajoutez-les uniformément sur les charbons ardents d'un gril à charbon ou dans le fumoir d'un gril à gaz.
Mettez le couvercle sur le gril et laissez la fumée remplir le gril pendant environ 10 minutes.
Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
Placez le poulet, peau vers le bas, sur le côté le plus froid du gril (chaleur indirecte), fermez le couvercle et faites griller jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée avec de légères marques de gril, 22 à 25 minutes. Retournez le poulet côté peau vers le haut, passez du côté le plus chaud du gril (chaleur directe) et continuez à griller jusqu'à ce que la peau soit dorée, 15 à 20 minutes. Retournez le poulet une fois de plus et continuez à griller à feu direct jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse enregistre 165 degrés F, environ 8 minutes.
Retirez le poulet sur une planche à découper, recouvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le découper. Garnir le poulet d’un peu de relish à l’oignon et au persil.
Photographie de Jennifer Causey