Perdrix Poêlée avec un Délicat Ragoût d'Orge Perlé, de Pois et de Laitue

Name: Perdrix Poêlée avec un Délicat Ragoût d'Orge Perlé, de Pois et de Laitue
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 poignée Une roquette, lavée et filée à sec; 2 (hiver) 6 côtelettes de porc ou de longe avec os (8 onces chacune); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cuillère à soupe de farine tout usage; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive; 113 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) bacon épais ou pancetta, croûte enlevée, coupée en morceaux; 113 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) orge perlé; 227 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) pois surgelés; 1 oignon rouge, pelé et haché finement; 1 poignée Feuilles de laitue romaine, lavées et filées à sec; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 3 brins Quelques thym frais, feuilles cueillies et hachées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bon bouillon de poulet ou de légumes; 2 perdrix, lavées et séchées, cassées dans les jambes et les seins

La perdrix poêlée avec un Délicat ragoût d'Orge Perlé, de Pane et de laitue pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 2 personnes et coûte 4,33 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 20g de protéines, 49g de matières grasses, et un total de 804 calories. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange de perdrix, de pois, d'orge perlé et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel de mer, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Brownies Au Sel de Mer aux Framboises en dessert. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 55 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 58%. Ce score est plutôt bon. Essayer Ragoût de Légumes au Curry Avec Orge Perlé et Amandes, Pilaf D'Orge Aux Oignons Perlés, et Orge Perlé aux Petits Pois et à l'Edamame pour des recettes similaires.

Instructions

Cuire l'orge perlé dans de l'eau bouillante salée pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais toujours avec un peu de mordant, puis égoutter et laisser sécher à la vapeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge Perlé

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Ensuite, faites chauffer une gousse d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Cuire lentement à feu doux pendant environ 10 minutes, sans trop colorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter l'orge et les petits pois. Couvrir avec le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

3 Pots (4 Onces Chacun) De Pimientos Coupés En Dés, égouttés

Sur une planche, écrasez la farine et le beurre avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte. C'est ce qu'on appelle un "beurre manie" et c'est un excellent moyen d'épaissir les ragoûts ou les sauces sans avoir à incorporer directement la farine, ce qui pourrait vous donner des grumeaux. Incorporer la moitié de la pâte dans les pois et l'orge et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Si, après 5 minutes, il n'est pas assez épais, ajoutez un peu plus de votre beurre manie. Ce que vous voulez obtenir, c'est un bouillon lisse et soyeux. Continuez à mijoter encore 10 minutes, en ajoutant un peu de bouillon supplémentaire s'il devient trop sec, pendant que vous faites cuire vos perdrix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Cuisine Professionnelle Lorann®

3 Pots (4 Onces Chacun) De Pimientos Coupés En Dés, égouttés

Mettez de l'huile d'olive dans une autre poêle. Saler et poivrer les cuisses de perdrix et les ajouter à la poêle. (Les jambes entrent en premier parce qu'elles sont plus dures que les seins et ont besoin de plus de temps pour cuisiner.) Secouez-les et, après quelques minutes, quand ils sont légèrement dorés, ajoutez les morceaux de bacon et remuez doucement pour les empêcher de s'accrocher au fond. Pendant ce temps, étalez les poitrines de perdrix, saupoudrez sur le thym haché et appuyez sur les deux côtés avec une bonne pincée d'assaisonnement. Lorsque le bacon est légèrement doré, poussez-le sur 1 côté de la poêle avec les pattes de perdrix et déposez les poitrines, côté peau vers le bas. Cuire pendant 4 minutes, puis retourner et cuire de l'autre côté pendant une minute pour vous donner une peau croustillante et une viande humide. Vous pouvez les cuire plus longtemps si vous aimez votre viande bien cuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Morceaux De Bacon

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Perdrix

1/8 Cuillère à Café De Thym, Basilic Et Romarin Séchés, écrasés

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

1 Tasse De Poulet Rôti En Cubes

2 Tasses De Gousses D'ail

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Une fois les poitrines terminées, goûtez le bouillon d'orge et ajustez l'assaisonnement, puis incorporez la laitue et la roquette - elles n'ont besoin que d'une minute pour cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/8 Cuillère à Café De Thym, Basilic Et Romarin Séchés, écrasés

Poitrines De Poulet Rôties

1-1/2 Tasse De Poivrons Rouges Hachés

Orge

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Servir l'orge, les pois et la laitue avec les poitrines et les cuisses de perdrix sur le dessus et saupoudrer des morceaux de bacon. Verser le jus de bouillon sur le dessus. Belle cuisine familiale!

Ingrédients dont vous aurez besoin

De Vrais Morceaux De Bacon

Perdrix

1-1/2 Tasse De Poivrons Rouges Hachés

Orge

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

3 Pots (4 Onces Chacun) De Pimientos Coupés En Dés, égouttés