Chaudrée de Fruits de mer de la Colombie-Britannique

Name: Chaudrée de Fruits de mer de la Colombie-Britannique
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) bacon fumé, coupé en lardons de 1/2 po; 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 bâton plus 3 cuillères à soupe de beurre; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 olives farcies au piment; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes coupées en dés de 1/3 po; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri coupé en dés de 1/3 po; 907 Noix de toute sorte (hachées) palourdes fraîches; 1 1 livre de courgettes, graines de coriandre; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec (jutilise du sauvignon blanc); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fenouil coupé en dés de 1/3 po; 1 1 livre de courgettes, chapelure, quelques poignées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 4 (hiver) persil plat frais finement haché; 6 brins thym frais, et plus si désiré; 2 girofle ail, haché finement; 4 girofle ail, tranché; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Ciboulette finement tranchée ou oignons verts, pour la garniture; 907 Noix de toute sorte (hachées) moules fraîches; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 2 échalotes, coupées en petits dés; 4 petit échalotes ou 1 petit oignon, tranché; 1 1 livre de courgettes, grains de poivre blanc; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait entier froid

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la chaudrée de fruits de mer BC. Pour 1,87 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 12 personnes. Une portion de ce plat contient environ 15g de protéines, 27g de matières grasses, et un total de 394 calories. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Un mélange de thym, de carottes en dés, d'échalotes et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le beurre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Beurre à la Cannelle en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 49%. Ce score est bon. Essayer Chaudrée de Fruits de Mer, Chaudrée de Fruits de Mer, et Chaudrée de Fruits de Mer pour des recettes similaires.

Instructions

Pour le bouillon: Faire suer la coriandre, les graines de fenouil, les grains de poivre, l'ail et les échalotes dans le beurre dans une casserole à fond épais (cela aidera à contrôler la chaleur pour ne pas brûler les ingrédients). Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les palourdes, le vin blanc, le thym et les feuilles de laurier. Couvrez la casserole pour cuire les palourdes à la vapeur et, lorsqu'elles commencent à s'ouvrir, ajoutez les moules. Laisser mijoter doucement, à couvert, pour ouvrir les moules et les palourdes restantes, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure, Quelques Poignées

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

1 (boîte De 14 Onces) De Mélange à Risotto Emballé

2 Boîtes De 14 Oz De Bouillon De Poulet à Faible Teneur En Sodium

échalote, Râpée Ou Hachée

Boîte De Spaghettis Séchés

2 Olives Farcies Au Piment

1 Orange, Le Zeste

Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Et Coupées En Dés Moyens

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

2 Tasses De Gousses D'ail

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, égouttez le liquide et réservez, en réservant les mollusques pour qu'ils refroidissent légèrement jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Retirer la viande de toutes les coquilles, réfrigérer et réserver pour la sauce. Jetez les légumes et les herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Crustacés

1 Cuillère à Soupe De Marsala Sec

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Pour la sauce: Faites cuire le bacon dans la même casserole à feu moyen pour rendre le gras. Cela aidera à faire le roux plus tard. Lorsque le bacon commence à dorer, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, l'ail et les échalotes. Continuer à transpirer à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote, Râpée Ou Hachée

2 Olives Farcies Au Piment

1 Orange, Le Zeste

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le vin blanc et réduire jusqu'à ce qu'il soit presque sec (au sec).

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 (boîte De 14 Onces) De Mélange à Risotto Emballé

Ajouter le bouillon de crustacés réservé et réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crustacés

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Retirer du feu et réserver sur la cuisinière.

Matériel que vous utiliserez

Poivrons Rouges Doux (recherchez Des Poivrons Des Champs De Forme Rectangulaire Plutôt Que Des Petits Poivrons Ronds)

Faire fondre les 1 bâtonnets de beurre restants dans une petite casserole séparée ou une sauteuse profonde jusqu'à son point de bouillonnement et incorporer très bien la farine avec une cuillère en bois, en l'incorporant tout en enlevant les touffes. Cuire 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le roux dans la poêle à lard et remplacer à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le lait froid au roux chaud en remuant constamment. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Vous devrez le surveiller attentivement et remuer fréquemment pour que la farine ne colle pas au fond (si c'est le cas, pas de panique! Vous pouvez retirer la sauce, nettoyer le fond de la casserole et la remettre dedans... ouf!) Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les carottes, le céleri et le fenouil, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le goût de la farine crue soit cuit et que les légumes soient tendres (ils ajouteront de la texture à la chaudrée finie), 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

Câpres Salées, Trempées, Rincées Et égouttées

Cuisine Professionnelle Lorann®

2 Tasses De Fromages Mélangés Râpés, Comme Des Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les moules et les palourdes réservées. J'utilise des garnitures des autres poissons que je cuisine tous les jours. Laisser mijoter 1 minute pour chauffer et ajouter le persil. Assaisonner de sel et servir immédiatement. Amusez-vous bien!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Spaghettis Séchés

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)