Steak de Flanc Grillé aux Champignons

Name: Steak de Flanc Grillé aux Champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 907 Noix de toute sorte (hachées) steak de flanc; 1 WES E Arts de la langue anglaise Sel; 1 WES E Arts de la langue anglaise Huile dolive extra vierge; 1 WES E Arts de la langue anglaise Poivre noir; 907 Noix de toute sorte (hachées) champignons mélangés (si vous le pouvez, assurez-vous que lassortiment comprend des champignons shiitake, ils sont particulièrement savoureux), nettoyés, hachés grossièrement; 2 (hiver) 2 olives farcies au piment; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées (ou oignons); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge (ou bouillon de bœuf); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) romarin frais émincé

Le Steak de Flanc grillé aux champignons est un sans gluten plat principal. Une portion de ce plat contient environ 54g de protéines, 22g de matières grasses, et un total de 527 calories. Cette recette sert 4 personnes. Pour 9,61 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de romarin, de champignons, d'huile d'olive extra vierge et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 498 personnes ont été impressionnées par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 40 minutes. Il est parfait pour Le Quatrième Juillet. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Cette partition est améliorable. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Sandwichs au Steak de Flanc Grillé avec Oignons Caramélisés et Champignons, Steak de Flanc aux Champignons Rôtis et Oignons, et Steak de Flanc Sucré Mariné au Soja et aux Champignons.

Instructions

Saler le steak: Salez bien le steak et laissez-le venir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Sel

Faire sauter les champignons à sec:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons dans la poêle, tels quels (sans beurre ni huile). Remuez les champignons de temps en temps et secouez un peu la casserole. Vous devriez entendre les champignons grincer lorsqu'ils bougent dans la casserole. (Voir notre article et notre vidéo sur la façon de sécher les champignons Sautés).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Secouer

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Continuez à cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Ajouter une grosse pincée de sel et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Ajouter le beurre, le romarin et les échalotes. Mélanger et faire sauter à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes, en remuant souvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

échalote

Beurre

Ajouter le vin rouge (vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf) et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Éteignez le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Boeuf

Vin Rouge

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Pendant que les champignons cuisent, préparez le gril pour une chaleur directe élevée: Si vous utilisez un gril à gaz, allumez-le, couvrez-le et laissez-le chauffer pendant au moins 10 minutes. (Vous voulez que le gril soit très chaud, ce qui peut être difficile à faire sur un gril à gaz si le gril n'a pas préchauffé assez longtemps.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Si vous utilisez un gril à charbon de bois, faites chauffer les charbons très chauds. Le gril est assez chaud lorsque vous placez votre main à environ un pouce sur le gril et vous ne pouvez le tenir là que pendant 1 seconde.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Lorsque le gril est chaud, nettoyez les grilles du gril avec un grattoir, puis humidifiez une serviette en papier avec de l'huile d'olive. À l'aide de pinces, essuyez les grilles du gril avec la serviette imbibée d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Pince

Saisir le steak de flanc d'un côté: Pendant que le gril chauffe, masser l'huile d'olive dans le steak. Vous voulez que le steak soit bien enrobé. Lorsque le gril est suffisamment chaud, placez le steak sur une partie chaude du gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Huile D'olive

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Saisir pendant 4 à 6 minutes sans bouger. Si vous voulez un motif de hachures croisées de marques de gril, environ à mi-cuisson, soulevez doucement un coin du steak avec des pinces pour vérifier les marques de gril, si vous en avez, ramassez le steak et remettez-le sur le gril à un angle de 90 ° (un quart de tour) par rapport à l'endroit où il se trouvait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Pince

Retournez et faites griller le steak de l'autre côté: Retournez le steak. Touchez-le pour tester la cuisson (voir la technique du doigt pour vérifier la cuisson). Vous n'aurez peut-être besoin que de quelques minutes de ce côté, selon l'épaisseur de votre steak de flanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Le steak de flanc est mieux rare ou moyennement rare; il devient difficile s'il est trop bien fait. Essayez de sous-cuire un peu la viande, car elle continuera à cuire un peu pendant qu'elle est hors du feu au repos.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Viande

Lorsque le steak de flanc est presque terminé, retirez-le du feu et laissez-le reposer. Moudre du poivre noir dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Steak De Flanc

Terminer les champignons. Allumez le brûleur haut et faites bouillir les liquides presque jusqu'à un glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Vitrage

Ajoutez les jus de viande qui se sont accumulés avec le bifteck de flanc au repos. Goûtez au sel et ajoutez-en si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steak De Flanc

Viande

Sel

Trancher le steak et servir avec des champignons: Si vous avez un gros steak, il peut être plus facile de le couper d'abord en deux le long du grain des fibres du steak. Ensuite, coupez-le en fines tranches, en biais, sur le grain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Grain

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Servir immédiatement avec les champignons

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

P.S. S'il vous arrive de vous retrouver avec des restes de champignons, vous pouvez les jeter dans des œufs brouillés pour le petit déjeuner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Oeuf

Equipement

Poêle

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Serviettes En Papier

Pince

Ingrédients

Portion:

907Noix de toute sorte (hachées)

steak de flanc 1WES E Arts de la langue anglaise

Sel 1WES E Arts de la langue anglaise

Huile d'olive extra vierge 1WES E Arts de la langue anglaise

Poivre noir 907Noix de toute sorte (hachées)

champignons mélangés (si vous le pouvez, assurez-vous que l'assortiment comprend des champignons shiitake, ils sont particulièrement savoureux), nettoyés, hachés grossièrement 2(hiver)

2 olives farcies au piment 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalotes hachées (ou oignons)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge (ou bouillon de bœuf)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

romarin frais émincé

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le steak de flanc. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer Wild & Wilder Le Merlot exhibitionniste. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,3 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars par bouteille.