Soupe de Moules aux Toasts à la Rouille

Name: Soupe de Moules aux Toasts à la Rouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) baguette coupée en deux dans le sens de la croix; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre de Cayenne; 1 nervure côte de céleri hachée; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de palourdes en bouteille mélangé à 2 tasses deau; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 4 petit gousses dail coupées en tranches épaisses; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de citron frais; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème légère; 2 kilogramme moules frottées et débardées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 ( aubergines) oignon émincé; 5 poivrons piquillo en pot (environ 1/2 tasse, voir Note); 2 grandes pincées fils de safran, émiettés et trempés dans 2 cuillères à soupe deau; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 1 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 4 (hiver) beurre non salé; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Eau

La soupe de Moules aux toasts de Rouille est une pescatarien recette avec 10 portions. Une portion contient 484 calories, 17g de protéines, et 29g de matières grasses. Pour 2,42 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Il est parfait pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau, de l'oignon, des poivrons piquillo et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la baguette, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Baguette et Beurre en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires sont Toasts au Poivron Rouge et Crevettes, Bouillabaisse à la Rouille et Toasts à l'Ail, et Soupe De Poisson Aux Légumes À La Rouille.

Instructions

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Coupez 1 des moitiés de baguette en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette

Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie cerclée et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirez la croûte de la moitié de baguette restante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette

Croûte

Couper la croûte en morceaux de 1 pouce et réserver 1 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Couper la baguette sans croûte en dés de 1 pouce; étaler les cubes de pain sur une autre plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cubes De Pain

Baguette

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Dans un mini robot culinaire, mélanger 1 tasse de morceaux de croûte réservés avec 1/4 tasse d'eau et laisser tremper jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter les poivrons piquillo et la moitié de l'ail et traiter jusqu'à consistance lisse. Avec la machine allumée, ajouter l'huile d'olive en un jet lent et régulier et réduire en purée jusqu'à consistance épaisse et crémeuse: la rouille doit avoir la consistance de la mayonnaise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Piquillo

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Huile D'olive

Ail

Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de cayenne. Diluez la rouille avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude si elle semble trop épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Poivre De Cayenne Moulu

Eau

Sel

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la moitié restante de l'ail et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter les moules, le vin et le safran, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir, environ 6 minutes; transférer dans un bol à mesure qu'elles s'ouvrent et laisser refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Safran

Vin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirez les moules de leur coquille et placez-les dans un petit bol; jetez les coquilles et les moules qui ne s'ouvrent pas. Filtrer le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur; jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Bol

Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour faire 2 tasses de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Essuyez la casserole et faites-y fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon et le céleri et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Céleri

Oignon

Ajouter le jus de palourdes dilué et le liquide de cuisson réservé, en laissant derrière eux tout grain. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Palourdes

Ajouter la crème et les cubes de pain grillé réservés au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le pain soit ramolli, environ 5 minutes. Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée par lots jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Remettre la soupe dans la casserole, assaisonner de sel et de cayenne et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 8 tasses, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cubes De Pain

Poivre De Cayenne Moulu

Pain

Bouillon

Crème

Sel

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Blender

Incorporer les moules à la soupe et porter à ébullition. Verser dans des bols peu profonds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Répartir les toasts avec la rouille et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Préparez-vous : La rouille, les moules et la soupe peuvent être réfrigérées séparément pendant la nuit. Conservez les toasts dans un récipient hermétique. Recrisp dans un four 325 si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Four

Notes: Les piments piquillo en pot, de la région de Navarre en Espagne, sont disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisée. Les piquillos sont plus riches en saveur que les poivrons rouges rôtis et ont un peu de chaleur. Le meilleur substitut est les poivrons rouges rôtis en pot plus 1/4 cuillère à café de paprika chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrons Rouges Rôtis

Poivre Piquillo

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Equipement

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

baguette coupée en deux dans le sens de la croix 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre de Cayenne 1nervure

côte de céleri hachée 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de palourdes en bouteille mélangé à 2 tasses d'eau 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 4petit

gousses d'ail coupées en tranches épaisses 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

jus de citron frais 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème légère 2kilogramme

moules frottées et débardées 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 1( aubergines)

oignon émincé 5

poivrons piquillo en pot (environ 1/2 tasse, voir Note)2grandes pincées

fils de safran, émiettés et trempés dans 2 cuillères à soupe d'eau 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel 1(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 4(hiver)

beurre non salé 10Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Eau

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Les crustacés peuvent être associés au Chardonnay, au Muscadet et au Riesling. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Vous pouvez essayer Hanna Chardonnay. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 16 dollars par bouteille.