Gâteau Double Couche de Hanoukka Au Chocolat Profond

Chauffer le four à 350 ° F avec une grille au milieu. Huilez les casseroles et tapissez les fonds avec des ronds de parchemin, puis saupoudrez les côtés uniquement de poudre de cacao, en éliminant l'excès.

Fouetter ensemble l'eau, le lait de coco, 3/4 tasse d'huile, les œufs et la vanille dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses.

Tamiser ensemble la farine, le sucre, 3/4 tasse de poudre de cacao, la levure chimique et le soda, et le sel dans un grand bol.

Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Répartir la pâte entre les casseroles et cuire jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre et que les couches commencent à s'éloigner du côté des casseroles, 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir les couches de gâteaux dans des casseroles sur une grille pendant 30 minutes, puis passer un couteau fin autour du bord des casseroles et retourner les gâteaux sur une grille.

Retirer le parchemin et laisser refroidir complètement.

Mélanger le lait de coco, les pépites de chocolat et la poudre d'espresso dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante et faites chauffer, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

Retirer le bol de la poêle et incorporer le sirop de maïs et la vanille au fouet.

Refroidir le glaçage, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi et tartinable, environ 2 heures. (Pour refroidir rapidement, placer le bol au congélateur et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit épaissi et tartinable, 20 à 30 minutes.)

Étaler généreusement le glaçage entre les couches de gâteau et sur le dessus et les côtés.

• Si vous souhaitez garder le gâteau complètement sans produits laitiers, utilisez des pépites de chocolat étiquetées sans produits laitiers, telles que Chocolate Dream ou Sunspire. Vous pouvez les trouver dans les magasins d'aliments naturels et dans la section des aliments santé de certains supermarchés; Trader Joe's vend également sa propre marque de pépites de chocolat sans produits laitiers.• Si par hasard le glaçage au chocolat refroidit trop longtemps et devient trop épais pour être travaillé, faites-le fondre à nouveau sur une casserole d'eau à peine frémissante, puis laissez refroidir moins longtemps.* Les couches de gâteau améliorent la saveur si elles sont faites à l'avance. Conserver au frais entre les couches de parchemin et bien envelopper dans une pellicule plastique, 1 jour, ou congeler 1 semaine. Gelez pendant que les couches sont encore froides ou décongelez légèrement si elles sont gelées.* Le gâteau givré peut être préparé 1 jour à l'avance et conservé couvert et réfrigéré. Porter à température ambiante avant de servir.* Conservez les restes — si vous avez la chance d'en avoir — couverts et réfrigérés, pendant plusieurs jours.