Gumbo de Canard et Crevettes

Name: Gumbo de Canard et Crevettes
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 6
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) Cayenne; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement côtes de céleri, hachées finement; 2 kilogramme Canard de Long Island (également appelé Pékin), excès de graisse jeté et canard coupé en 6 morceaux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gros poivron vert, haché finement; 48 fl. oz.s tasses de bouillon de poulet réduit en sodium; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons moyens, hachés finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gros poivron rouge, haché finement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement : riz blanc; 2 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes émincées (à partir de 2 grappes); 454 Noix de toute sorte (hachées) crevettes en coquille (31 à 35 par lb), pelées et déveinées; 4 Turc ou 2 feuilles de laurier de Californie; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

La recette de Gumbo de Canard et de crevettes pourrait satisfaire votre envie créole en gros 75 heures. Ce plat principal a 1897 calories, 71g de protéines, et 169g de matières grasses par portion. Cette recette sert 6 personnes et coûte 5,81 $ par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, de la farine, du poivron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est énorme. Essayer Gumbo de Canard et d'Huîtres, Gumbo de canard et gombo, et Gumbo de Canard Sauvage pour des recettes similaires.

Instructions

Séchez le canard, puis piquez la peau du canard partout avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse de 6 pintes à feu modérément élevé, puis faire dorer le canard en 3 lots, côté peau vers le bas, en le retournant une fois, 8 à 10 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer le canard dans un bol et verser et jeter tout sauf 1/4 tasse de graisse de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Réduire le feu à modérément bas, puis ajouter la farine au gras dans une casserole. Cuire le roux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (une teinte plus foncée que le beurre d'arachide), environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre D'arachide

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Spatule

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons, les feuilles de laurier et le sel et cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, de 6 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Laurier

Légume

Céleri

Oignon

Sel

Ajouter le bouillon, l'eau et le canard avec les jus accumulés dans un bol et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le canard soit tendre, de 1 1/4 à 1 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Eau

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirer le gumbo du feu, puis transférer le canard sur une planche à découper avec une cuillère à fente et déchiqueter la viande en gros morceaux, en jetant les os et la peau. Écumer la graisse de la surface du gumbo, puis remettre le canard au gumbo. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et incorporer les crevettes, les oignons verts et le cayenne. Laisser mijoter le gumbo jusqu'à ce que les crevettes soient tout juste cuites, environ 2 minutes. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Oignons Verts

Poivre De Cayenne Moulu

Crevette

Gumbo

Canard Entier

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Cuillère à Fente

Servir le gumbo sur du riz blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Blanc

Gumbo

Le gumbo, sans crevettes, oignons verts et cayenne, peut être préparé 3 jours à l'avance et refroidi complètement, à découvert, puis refroidi, couvert. Porter à ébullition, puis réduire à frémissement et ajouter les crevettes, les oignons verts et le cayenne et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient tout juste cuites, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Poivre De Cayenne Moulu

Crevette

Gumbo