Gombo de Crevettes et Huîtres au Gombo

Name: Gombo de Crevettes et Huîtres au Gombo
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 425 Noix de toute sorte (hachées) tomates hachées, égouttées; 0 (peut être ou écrémé) Cayenne; 1 (peut être ou écrémé) Cayenne; 2 branches de céleri, hachées; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz blanc cuit à grains longs; 1 crabe bleu; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pain français croustillant; 1 laisser Persil plat haché et oignons verts, pour la garniture; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 5 brins coupé en quartiers, 1 ); 4 gousses dail, hachées finement; 1 poivron vert, haché; 680 Noix de toute sorte (hachées) crevettes, avec têtes et coquilles; 2 citrons coupés en deux et pressés; 454 Noix de toute sorte (hachées) gombo, coupé en tranches de 1/4 de pouce; 1 (peut être ou écrémé) Assaisonnement Old Bay; 2 (hiver) Assaisonnement Old Bay; 1 oignon coupé en deux; 1 1 livre de courgettes, Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 680 Noix de toute sorte (hachées) crevettes décortiquées réservées; 2 Oignon jaune moyen, haché Bouillon de Crevettes; 1 pinte huîtres crues et écaillées (environ 20 livres non écaillées); 3 brins de thym frais, feuilles rayées de la tige; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre non salé; 2 oignons jaunes, hachés

Le Gumbo aux crevettes et aux huîtres avec du gombo pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes et coûte 7,11 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette pescatarienne a 657 calories, 61g de protéines, et 22g de matières grasses par portion. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Cette recette est typique de la cuisine créole. Cette recette de Foodnetwork a 4 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez du cayenne, du sel de mer, des huîtres écaillées et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 80%, ce qui est génial. Des recettes similaires incluent Crevettes et Gombo de Gombo, Gombo de Crevettes Gombo, et Crevettes et Gombo de Gombo.

Instructions

Pour préparer le bouillon de crevettes: Épluchez les crevettes et jetez les têtes et les coquilles dans une grande marmite; réfrigérez les crevettes décortiquées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire dans le gumbo.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Coquilles De Pâtes

Crevette

Gumbo

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le crabe, l'oignon, les feuilles de laurier, le thym, le cayenne, la Vieille baie et les citrons dans la casserole. Couvrir avec 2 1/2 litres d'eau froide. Laisser le liquide bouillir lentement, puis baisser le feu. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, à découvert, en écumant toute mousse qui monte vers le haut. Filtrer le bouillon dans un récipient résistant à la chaleur ou un autre pot pour enlever les solides volumineux; à ce stade, vous devriez avoir environ 2 litres de bouillon savoureux à utiliser dans le gumbo. Laisser refroidir jusqu'à ce que nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poivre De Cayenne Moulu

Citron

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Gumbo

Oignon

Thym

Eau

Crabe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pour faire le gumbo, vous devez commencer par une base de roux: Faites fondre le beurre à feu moyen-doux dans une marmite ou une autre grande casserole lourde. Tout comme la mousse disparaît, ajoutez la farine, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux - cela peut se bloquer comme le glaçage du gâteau, mais continuez à remuer. Cuire le roux jusqu'à ce qu'il ait la couleur d'une noix et qu'il ait une odeur tout aussi noisette, cela devrait prendre environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage

Beurre

Noix

Farine Tout Usage

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Four Hollandais

Fouetter

Ajoutez les oignons, le céleri, le poivron, l'ail et le gombo (s'il n'y a pas de gombo, ce n'est pas du gombo!); assaisonner avec du sel, du cayenne et de la Vieille Baie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Poivre De Cayenne Moulu

Céleri

Ail

Oignon

Gumbo

Gombo

Sel

Incorporer les tomates, les feuilles de laurier et le thym. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Légume

Tomate

Thym

Verser le bouillon de crevettes refroidi et mélanger. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gumbo soit sombre et épais. Incorporer les crevettes et les huîtres, cuire encore environ 15 minutes; ajuster l'assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Crevettes

Assaisonnement

Huître

Crevette

Gumbo

Pour servir : Verser le gumbo dans des bols peu profonds et empiler du riz au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gumbo

Riz

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Saupoudrer le persil et les oignons verts sur le dessus. Passez le pain français et la sauce piquante à table.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Français

Oignons Verts

Sauce Piquante

Persil

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 3

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 425Noix de toute sorte (hachées)

tomates hachées, égouttées 0(peut être ou écrémé)

Cayenne 1(peut être ou écrémé)

Cayenne 2

branches de céleri, hachées 7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

riz blanc cuit à grains longs 1

crabe bleu 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Pain français croustillant 1laisser

Persil plat haché et oignons verts, pour la garniture 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 5brins

coupé en quartiers, 1 )4

gousses d'ail, hachées finement 1

poivron vert, haché 680Noix de toute sorte (hachées)

crevettes, avec têtes et coquilles 2

citrons coupés en deux et pressés 454Noix de toute sorte (hachées)

gombo, coupé en tranches de 1/4 de pouce 1(peut être ou écrémé)

Assaisonnement Old Bay 2(hiver)

Assaisonnement Old Bay 1

oignon coupé en deux 11 livre de courgettes,

Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût 680Noix de toute sorte (hachées)

crevettes décortiquées réservées 2Oignon jaune moyen, haché

Bouillon de Crevettes 1pinte

huîtres crues et écaillées (environ 20 livres non écaillées)3

brins de thym frais, feuilles rayées de la tige 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(1 bâtonnet) beurre non salé 2

oignons jaunes, hachés

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc

Le Pinot Grigio, le Riesling et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour les crevettes. Ces vins blancs croquants se marient bien avec les crevettes préparées de différentes manières, qu'elles soient grillées, frites ou en sauce à l'ail. Le Pinot Gris Calcaire Zind-Humbrecht avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 46 dollars par bouteille.