Filet en Croûte de Fromage Bleu avec Hachis de Pommes de Terre et de Maïs et Réduction de Porto

Name: Filet en Croûte de Fromage Bleu avec Hachis de Pommes de Terre et de Maïs et Réduction de Porto
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf fort ou demi-glace; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de bœuf, parés, parures réservées; 170 Noix de toute sorte (hachées) Raisins rouges, caramboles tranchées et assortiment d'herbes fraîches, facultatif; 85 Noix de toute sorte (hachées) fromage de chèvre ou aux herbes (Recommandé : Boursin); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 400 grammes de tofu ferme, écrasez-le; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ciboulette fraîche hachée; 227 Noix de toute sorte (hachées) grains de maïs frais, environ 2 épis** voir Note du cuisinier; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser cuillère à soupe dail haché; 2 girofle ail haché; 30 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de pépins de raisin; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de pépins de raisin, divisée; 3 (hiver) huile de pépins de raisin; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivrer; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 vin de porto; 454 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre en dés - environ 4 pommes de terre moyennes (placez les pommes de terre en dés sur une éponge en papier pour absorber lhumidité); 1 grand oignon rouge, coupé en dés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de romarin fraîchement hachées; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 2 échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc, finement coupé en dés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym fraîchement hachées; 1 tomate, coupée en dés, centres enlevés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller du beurre non salé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez un Filet en croûte de fromage Bleu avec du hachis de pomme de terre et de maïs et une réduction de Porto. Une portion contient 1225 calories, 35g de protéines, et 85g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 8,18 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Rendez-vous au magasin et procurez-vous du bouillon de bœuf fort, des feuilles de romarin frais, du fromage aux herbes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 53%. Ce score est solide. Essayer Steaks de Filet de Bœuf avec Réduction de Porto et Fromage Bleu, Filet En Croûte de Fromage Bleu, et Filet Mignon en Croûte de Poivre et Jus de Porto pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Dans une grande poêle allant au four, ajouter 1/4 tasse d'huile et réchauffer la poêle à feu moyen-doux sur la plaque de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter l'oignon coupé en dés, l'ail et les grains de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Maïs

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

Faire sauter ensemble jusqu'à ce que le maïs soit cuit à la bouchée. Cela prend environ 5 minutes. Ensuite, mettez de côté. Assurez-vous que les pommes de terre sont très sèches puis, dans un grand bol, mélangez les pommes de terre en dés avec le reste de 1/4 tasse d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Il est important que les pommes de terre obtiennent une belle couche uniforme d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

1 Cuillère à Café De Sel Assaisonné McCormick® Season-All®

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Placez-les sur une grande plaque à rôtir. Garnir les pommes de terre du mélange de maïs et d'oignons sautés et mettre au four pour cuire. Cela devrait prendre environ 30 à 45 minutes (certains fours peuvent nécessiter plus de temps que d'autres). Attendre juste avant de servir pour incorporer les tomates en dés et la ciboulette hachée et émietter le fromage de chèvre. Ajuster l'assaisonnement en utilisant du sel et du poivre, au besoin. Conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Fromage De Chèvre

1/8 Cuillère à Café De Thym, Basilic Et Romarin Séchés, écrasés

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Cuillère à Café De Sel Assaisonné McCormick® Season-All®

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'ail et les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides. (Si vous avez des garnitures de viande, vous les ajouteriez à ce moment). Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de bœuf et les herbes fraîches. Laissez ce mélange réduire. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes (parfois plus) à ébullition roulante, à découvert. Vous voulez que le liquide s'évapore à environ 1/3 de ce que vous avez commencé (afin d'intensifier la saveur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbes Fraîches

Bouillon De Bœuf

échalote, Râpée Ou Hachée

1 Orange, Le Zeste

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Retirer du feu et incorporer le bâton entier de beurre au fouet et laisser reposer. Juste avant le placage, passez la sauce à travers un chinois (une passoire conique) ou une étamine - pour pouvoir enlever tous les légumes et les herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

2 Olives Farcies Au Piment

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Assaisonner les filets de sel et de poivre. Dans un bol à mélanger, émietter le fromage bleu dans la chapelure et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 Paquet (12 Onces) De Haricots Verts Frais, Parés

Raisins Rouges, Caramboles Tranchées Et Assortiment D'herbes Fraîches, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Faites chauffer une sauteuse allant au four sur la plaque de cuisson, en ajoutant juste assez d'huile pour enrober le fond. Faites cuire les filets dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes sur 1 côté, puis retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes. Laissez les filets dans la même casserole et appuyez sur une couche de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur du mélange de fromage bleu sur chacun d'eux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisins Rouges, Caramboles Tranchées Et Assortiment D'herbes Fraîches, Facultatif

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Placer les steaks au four pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur des steaks. (Vous seul connaissez votre four et votre préférence pour la cuisson).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirer les steaks du four et laisser reposer. (N'oubliez pas que la viande continuera à cuire encore 5 minutes au repos).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Prenez le hachis de pommes de terre (maintenant chauffé et mélangé avec les tomates et le fromage) et, à l'aide d'un coupe-pâte circulaire de 3 à 4 pouces de diamètre, remplissez le cutter de hachis au centre de chaque assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Salsa Du Commerce, Pour Servir