Bouffées de Crème Glacée à la Citrouille Épicée

Name: Bouffées de Crème Glacée à la Citrouille Épicée
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 32
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun emballé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre, en cubes; 6 (hiver) beurre, en cubes; 1 bâton de cannelle (3 pouces); 5 (peut être ou écrémé) fécule; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 6 jaunes doeufs; 4 oeuf; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 1 livre de courgettes, racine dépice fraîche hachée; 5 feuilles de menthe fraîche; 0 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 1 livre de courgettes, cannelle moulue; 0 (peut être ou écrémé) gingembre moulu; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème à fouetter lourde; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 4 (peut être ou écrémé) 1 échalote, râpée ou hachée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 tasse de fruits à tartiner 100 % bleuets; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 425 Noix de toute sorte (hachées) citrouille en boîte solide; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 2 (hiver) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait entier, divisé

Cette recette végétarienne sert 32 personnes et coûte 65 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 2g de protéines, 10g de matières grasses, et un total de 173 calories. Peu de gens ont fait cette recette, et je dirais qu'elle a frappé le spot. Un mélange de jus de citron, d'œufs, de lait et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 1 heure et 10 minutes. Été sera encore plus spécial avec cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 15%. Ce score n'est pas si excellent. Essayer Crème Glacée à la Citrouille Sans Baratte, Crème Glacée à la Citrouille Saine (Végétalienne et sans Gluten), et Desserts à la Citrouille: Choux à la Crème de Citrouille pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer la crème et 1/2 tasse de lait à 175 degrés; incorporer le sucre jusqu'à dissolution.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Sucre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter une petite quantité du mélange chaud dans les jaunes d'œufs. Remettez le tout dans la casserole en fouettant constamment. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne au moins 160 et recouvre le dos d'une cuillère en métal.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Retirer du feu. Refroidir rapidement en plaçant la casserole dans un bol d'eau glacée; remuer pendant 2 minutes. Incorporer le potiron, la vanille, la cannelle, la muscade et le reste du lait. Presser le papier ciré sur la surface de la crème anglaise. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Cannelle

Flan

Citrouille

Vanille

Muscade

Lait

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Remplir le cylindre du congélateur de crème glacée aux deux tiers; congeler selon les instructions du fabricant. Lorsque la crème glacée est congelée, transférer dans un récipient de congélation; congeler pendant au moins 2 heures avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Pendant ce temps, dans une casserole épaisse à feu moyen-doux, cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 20 minutes. Ne remuez pas. Réduire le feu à doux; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit doré, en remuant de temps en temps. Verser rapidement sur une plaque à pâtisserie non graissée; refroidir et écraser grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle à Sauce

Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre et la muscade; réserver. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Beurre

Gingembre

Muscade

Farine Tout Usage

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Ajouter le mélange de farine en une seule fois et remuer jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Retirer du feu; laisser reposer 5 minutes.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Déposer par cuillerées à soupe arrondies de 3 po. répartir sur des plaques à pâtisserie graissées.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four à 400 pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer sur des grilles métalliques. Ouvrir immédiatement les bouffées fendues; retirer les sommets et réserver. Jeter la pâte molle de l'intérieur. Bouffées fraîches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le vin, la cassonade, le beurre, le miel, le jus d'orange, la menthe, les clous de girofle, le jus de citron, la cannelle, la racine d'épice et le bâton de cannelle. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Filtrer le mélange de vin, en jetant les clous de girofle et le bâton de cannelle. Remettre le mélange de vin dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Jus D'orange

Cassonade

Jus De Citron

Gingembre

Beurre

Girofle

Miel

Menthe

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement au mélange de vin. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs