Udon Japonais avec Bouillon de Champignons-Soja avec Champignons Sautés et Chou (Végétalien)

Name: Udon Japonais avec Bouillon de Champignons-Soja avec Champignons Sautés et Chou (Végétalien)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Japonais, Asiatique
Ingredients: 113 Noix de toute sorte (hachées) petits champignons frais mélangés (shiitake, shimeji, huître et enoki sont toutes de bonnes options), parés, tiges et restes réservés; 2 girofle ail, écrasé; 4 pouce kombu (voir note ci-dessus); 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 2 (hiver) mirin (voir note ci-dessus); 14 Noix de toute sorte (hachées) morilles séchées (voir note ci-dessus); 14 Noix de toute sorte (hachées) champignons des bois séchés (voir note ci-dessus); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chou napa, coupé en lanières de 3/4 po; 8 échalotes; 2 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 2 tofu frit (voir note ci-dessus); 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée nouilles udon fraîches ou séchées; 2 (hiver) huile végétale, divisée; 1 Petite oignon jaune, pelé, fendu en deux

Udon Japonais avec Bouillon de Champignons-Soja avec Champignons Sautés et Chou (Végétalien) pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion contient 222 calories, 6g de protéines, et 15g de matières grasses. Cette recette végétalienne sert 2 et coûte 2,35 per par portion. 948 personnes ont fait cette recette et la referaient. Si vous avez de l'huile végétale, des champignons de bois, du mirin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est typique de la cuisine japonaise. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 69%. Ce score est solide. Essayer Udon Avec Bouillon De Champignons, Chou Et Ignames, Udon avec Bouillon de Champignons, Chou et Ignames, et Nouilles Udon aux Champignons Shiitake dans un Bouillon de Gingembre pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les champignons de bois et les morilles dans une casserole moyenne et couvrir avec 1 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pendant que les champignons se réhydratent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Champignons De Morilles

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer les champignons avec une cuillère à fente et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Ajouter les restes de champignons frais et les tiges, le fond de 1 pouce d'oignons verts, les gousses d'ail, l'oignon et le kombu dans la casserole. Porter à ébullition et réduire à mijoter. Cuire pendant 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Oignons Verts

Champignon

Kombu

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant ce temps, arrachez les tiges centrales dures des champignons des bois et jetez-les. Trancher les bois et les morilles en lanières et les transférer dans un petit bol. Trancher les champignons frais et les ajouter dans un bol (si vous utilisez enoki, réserver séparément). Trancher finement le reste des échalotes et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Oignons Verts

Champignons De Morilles

Matériel que vous utiliserez

Bol

Lorsque le bouillon est mijoté, passer à travers une passoire à mailles fines et retourner dans la casserole, en jetant les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tamis

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la sauce soja et le mirin et assaisonner au goût de sel. Vous devriez avoir environ 1 litre de bouillon. Garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja

Bouillon

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

Sel

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Ajouter les champignons (sauf enoki, si vous les utilisez) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et complètement tendres, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et transférer dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Sel

Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Ajouter le chou et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et carbonisé par endroits, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Sel

Transférer dans une assiette avec des champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Cuire l'udon dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant du tofu frit à l'eau pendant la cuisson pour chauffer. Filtrer et répartir les nouilles entre deux bols de service.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

Matériel que vous utiliserez

Bol

Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Garnir d'oignons verts hachés, de champignons sautés et de chou, d'enoki cru (si utilisé) et de tofu frit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Oignons Verts

Chou

Pâte

Bouillon

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

Servir immédiatement.

Equipement

Poêle à Sauce

Cuillère à Fente

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Bol

Tamis

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Ingrédients

Portion:

113Noix de toute sorte (hachées)

petits champignons frais mélangés (shiitake, shimeji, huître et enoki sont toutes de bonnes options), parés, tiges et restes réservés 2girofle

ail, écrasé 4pouce

kombu (voir note ci-dessus)2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 2(hiver)

mirin (voir note ci-dessus)14Noix de toute sorte (hachées)

morilles séchées (voir note ci-dessus)14Noix de toute sorte (hachées)

champignons des bois séchés (voir note ci-dessus)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

chou napa, coupé en lanières de 3/4 po 8

échalotes 2(hiver)

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 2

tofu frit (voir note ci-dessus)2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

nouilles udon fraîches ou séchées 2(hiver)

huile végétale, divisée 1Petite

oignon jaune, pelé, fendu en deux

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

L'asiatique se marie très bien avec le Chenin Blanc, le Gewurztraminer et le Riesling. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Le David & Nadia Chenin Blanc avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 36 dollars par bouteille.