Tarte Au Poulet En Croûte Double

Name: Tarte Au Poulet En Croûte Double
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, pelées, coupées en deux verticalement et coupées en demi-lunes de 1/2 po (1 1/3 tasse); 2 tiges moyennes céleri, coupé en morceaux de 1/4 po (1 tasse); 1 grand variétés de champignons; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym frais finement hachées; 2 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 3 1 litre de lait entier, à température ambiante poireaux, parties blanches et vert clair, lavés, coupés en deux verticalement et coupés en demi-lunes de 1/2 pouce (environ 3 tasses); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou acheté en magasin; 3 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 3 (hiver) persil haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pois surgelés; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 4 (hiver) beurre non salé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait entier, divisé; 680 Noix de toute sorte (hachées) cuisses, cuisses, poitrines de poulet sans peau, désossées ou un mélange

Pour 1,5 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 404 calories, 9g de protéines, et 26g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes. Beaucoup de gens ont fait cette recette, et 282 diraient qu'elle a frappé le coup. Rendez-vous au magasin et ramassez un mélange, des carottes, du beurre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Soupe à Tarte au Poulet Instantanée, Poches à Tarte au Poulet, et Soupe de Tarte au Poulet Maison.

Instructions

Pour la croûte : Dans un robot culinaire, placer la moitié de la farine, le sucre et le sel, et mélanger par impulsions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter les cubes de beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Beurre

Ajouter le reste de la farine et mélanger une ou deux fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Transférer le mélange dans un grand bol et à l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer 6 cuillères à soupe de lait, en pressant le mélange contre les côtés du bol, jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une pâte. Si trop sec, ajouter le reste de la cuillère à soupe de lait. Envelopper 1/3 de pâte dans une pellicule plastique, en pressant dans un disque de 4 pouces. Envelopper les 2/3 restantes dans du plastique et presser dans le fond d'un plat à soufflé de 10 tasses (voir note ci-dessus).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Lait

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Spatule

Bol

Placer le plat soufflé et le disque de pâte au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pour la garniture: Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer le bouillon de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle à Sauce

Ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Retirer du feu et laisser refroidir le poulet dans le bouillon. Lorsque le poulet est suffisamment frais pour être manipulé, retirer du bouillon, déchiqueter en bouchées et transférer dans un bol moyen. Filtrer le bouillon en réservant 3/4 tasse et verser le bouillon restant sur le poulet. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans la même casserole non lavée, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les poireaux, le céleri et les carottes. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, de 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Carotte

Céleri

Poireau

Ajouter le mélange de légumes au poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poulet Entier

Dans la même casserole, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'arôme de farine crue ait disparu et que la farine soit blonde dorée pâle, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

En fouettant constamment, ajoutez lentement 1 tasse de lait et 3/4 tasse de bouillon de poulet réservé, en grattant les morceaux qui se sont accumulés sur le fond, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et arrive à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu et incorporer le mélange de légumes/ poulet, le persil et le thym. Incorporer les pois surgelés. Assaisonner au goût et transférer le mélange dans un grand bol. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à juste refroidir, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poulet Entier

Persil

Thym

Pois

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pendant ce temps, ajustez la grille du four en position médiane inférieure et placez la pierre à pizza sur la grille. Préchauffer le four à 400 °F pendant 45 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Pierre à Pizza

Four

Sur une surface légèrement farinée, étaler un plus gros morceau de pâte sur un cercle de 14 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis dérouler sur le plat à soufflé, ce qui permet à la pâte de s'insérer dans le fond et de remonter complètement les côtés. Si la pâte est très molle, refroidir la pâte dans un plat jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Remplissez la croûte de garniture de poulet refroidie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Croûte

Étalez le morceau de pâte restant sur un cercle de 9 pouces et placez-le sur le dessus. Pressez les bords ensemble, coupez et sertissez avec une fourchette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Dans un petit bol, fouetter le jaune et les 2 cuillères à café de lait restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Badigeonner la croûte supérieure. Percez quelques fentes dans le haut de la croûte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pierre à pizza et placez la tarte au pot sur le dessus.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Pierre à Pizza

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Réduire la chaleur à 375 °F.

Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la garniture soit chaude (au moins 140 °F), de 70 à 80 minutes (voir note de bas de page).

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir.