Strudel aux Champignons

Name: Strudel aux Champignons
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 32
Cuisine: Global
Ingredients: 14 Noix de toute sorte (hachées) 10 g (environ 1/2 tasse de cèpes séchés); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 2 (hiver) persil plat finement haché; 2 (hiver) graisse de canard ou doie ou beurre non salé fondu; 12 feuilles en pouces feuilles de phyllo (17 sur 12 pouces), décongelées si elles sont congelées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes finement hachées (environ 2 grosses); 2 (hiver) beurre non salé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons blancs frais, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur

Le strudel aux champignons nécessite environ 25 heures du début à la fin. Cette recette sert 32 personnes. Une portion contient 23 calories, 0g de protéines, et 2g de matières grasses. Pour 27 cents par portion, cette recette couvertures 1% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez de la graisse d'oie, du vin, du phyllo et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Epicurious. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 7%, ce qui est améliorable. Essayer Strudel aux Champignons, Strudel aux Champignons, et Strudel aux Champignons pour des recettes similaires.

Instructions

Faire tremper les cèpes dans de l'eau bouillante dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes. Soulevez les cèpes et pressez l'excès de liquide dans un bol. Rincez bien les cèpes pour éliminer tout grain. Filtrer le liquide de trempage à travers un tamis tapissé d'une serviette en papier humidifiée dans un autre bol et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Tamis

Bol

Pulser les cèpes et les champignons blancs dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés (mais pas hachés).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons De Paris Blancs

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Cuire les échalotes au beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons, le liquide de trempage réservé, le vin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes. Incorporer le persil, puis étaler la garniture sur une assiette et laisser refroidir, à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Persil

Poivrer

Propager

Sel

Vin

Préchauffer le four à 425 °F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Tout en remplissant les frissons, placez la pile de feuilles phyllo sur une surface de travail et coupez-les en deux en croix, puis empilez les moitiés et couvrez d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâtisserie Filo

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Retirer 1 feuille de phyllo de la pile (garder les feuilles restantes couvertes) et disposer avec un côté long le plus près de chez vous, puis badigeonner légèrement de graisse de canard. Garnir d'une autre feuille de phyllo et badigeonner de graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Étalez environ un quart du remplissage de champignons dans une bande étroite le long du bord le plus proche de vous à moins de 1/4 de pouce de chaque extrémité, puis enroulez phyllo étroitement autour du remplissage, en laissant les extrémités ouvertes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Propager

Rouler

Transférer le rouleau, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et faire 3 autres rouleaux de la même manière, en les transférant sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie sur une grille, puis badigeonner la longueur de chaque rouleau d'une très fine ligne d'huile de truffe (si utilisée) avec la pointe d'un coton-tige. Coupez délicatement chaque rouleau en 8 morceaux avec un couteau dentelé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Truffe

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Plaque à Pâtisserie

Four

Servir le strudel chaud ou à température ambiante.

* La garniture aux champignons peut être faite 2 jours à l'avance et réfrigérée (couverte une fois fraîche).* Les strudels peuvent être assemblés (mais pas cuits) 1 jour à l'avance et réfrigérés, ou 2 semaines à l'avance et congelés, bien enveloppés dans une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Cuire (ne pas décongeler d'abord) dans un four préchauffé à 350 °F pendant 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four