Glace à la Vanille Française

Name: Glace à la Vanille Française
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse (séparée en 1 1/2 tasse et 1 tasse); 2 gousses de vanille, fendues en deux dans le sens de la longueur; 8 grand jaunes doeufs; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers

La glace à la vanille française est une recette méditerranéenne pour 3 personnes. Une portion contient 1106 calories, 15g de protéines, et 90g de matières grasses. Pour 5,31 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Simply Recipes nécessite du sel, de la crème épaisse, du sucre granulé et des jaunes d'œufs. Cela fonctionne bien comme un dessert. 569 personnes ont fait cette recette et la referaient. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien lacto ovo régime. Il est parfait pour Été. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un très mauvais (mais toujours réparable) score spoonaculaire de 0%. Des recettes similaires incluent Glace à la Vanille Française, Glace à la Vanille Française, et Glace à la Gousse de Vanille Française.

Instructions

Mettez le lait et 1 1/2 tasse de crème, la moitié du sucre et le sel dans une casserole à feu moyen. Utilisez la pointe d'un couteau bien aiguisé pour gratter les minuscules graines des gousses de vanille et incorporez les graines et les gousses au mélange de crème de lait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Crème

Graine

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Couteau

Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans mijoter.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant que la vanille infuse, environ 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre: Dans un bol moyen, battre ensemble les jaunes et la moitié restante du sucre. Vous pouvez utiliser un batteur à main ou battre à la main à l'aide d'un fouet. Battre jusqu'à consistance veloutée et crémeuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Fouetter

Bol

Préparez un bol sur un bain de glace: Remplissez un grand bol à mi-chemin avec de la glace et de l'eau froide. Placez un bol en métal plus petit à l'intérieur et placez le reste de la tasse de crème à l'intérieur pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Eau

Glace

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez une passoire sur le plus petit bol. Réserver.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Tempérer les œufs: Réchauffer le mélange lait/crème jusqu'à ce qu'il soit à peine torride (pas bouillant!). Fouettez vigoureusement les œufs pendant que vous y dribblez lentement la moitié du mélange lait / crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Versez le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste de la crème et du lait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Lait

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Cuire la crème anglaise jusqu'à épaississement: Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et enrobe le dos de votre cuillère (environ 180 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée). Vous pouvez passer votre doigt en ligne sur le dos de la cuillère enduite. Si le mélange ne coule pas, mais reste en place sur la cuillère, il doit être suffisamment épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Retirer du feu et verser immédiatement la crème dans la passoire que vous avez placée sur le bol avec la crème dans le bain de glace. Cela filtrera les gousses de vanille et abaissera rapidement la température de la crème anglaise pour l'empêcher de cuire davantage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Flan

Crème

Glace

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Laissez refroidir complètement la crème anglaise en remuant pour la refroidir rapidement. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins une heure, de préférence plusieurs heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Processus dans une sorbetière: Congelez la crème anglaise dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant. (Veillez à ne pas trop baratter la crème glacée ou elle aura une texture granuleuse.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Flan

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Congeler: Si vous servez la crème glacée immédiatement, elle aura la consistance d'une crème glacée molle. Congelez-le pendant au moins une heure dans un récipient en plastique hermétique pour avoir une texture plus ferme. S'il a été congelé pendant plus d'une journée, vous devrez peut-être le laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour le ramollir avant de le servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Servir avec une sauce au caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Thermomètre De Cuisine

Machine à Crème Glacée

Ingrédients

Portion:

3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème épaisse (séparée en 1 1/2 tasse et 1 tasse)2

gousses de vanille, fendues en deux dans le sens de la longueur 8grand

jaunes d'oeufs 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 0(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

Le Sherry à la crème, le Moscato d'Asti et le Porto sont d'excellents choix pour la glace à la Vanille. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Vous pouvez essayer NV Johnson Estate Cream Sherry. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars par bouteille.