Dinde à la Pancetta-Sauge avec Sauce à la Pancetta-Sauge

Name: Dinde à la Pancetta-Sauge avec Sauce à la Pancetta-Sauge
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cuisine Professionnelle Lorann®; 2 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 1 livre de courgettes, romarin frais haché; 1 1 livre de courgettes, sauge fraîche hachée; 4 gousses dail pelées; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pancetta émincée en dés (bacon italien; environ 3 onces); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement parmesan finement râpé; 4 brins de romarin frais; 8 brins de sauge frais; 2 (hiver) échalote émincée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées; 6 kilogramme dinde, rincée, séchée à lintérieur et à lextérieur; cou, cœur et gésier réservés au bouillon de dinde raccourci; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Raccourci Stock de Dinde; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1/2 bâtonnet) beurre non salé, température ambiante

Dinde à la Pancetta et à la sauge avec sauce à la Pancetta et à la sauge pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 84g de protéines, 29g de matières grasses, et un total de 646 calories. Cette recette sert 12 personnes. Pour 2,04 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, du bouillon de dinde raccourci, des brins de sauge et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 205 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 93%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Dinde Rôtie au Parmesan et à la Sauge avec Sauce à la Sauge, Polenta au Pancettan et à la Sauge, et Choux De Bruxelles Au Pancettan Et À La Sauge.

Instructions

Avec la machine en marche, déposer l'ail dans le tube d'alimentation du processeur et hacher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter la pancetta. Pulse pour hacher finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter tous les ingrédients restants. Mélange par impulsions pour obtenir une pâte grossière.

Transférer dans un petit bol. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir. Porter à température ambiante avant utilisation.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer la grille à la position la plus basse dans le four et préchauffer à 325 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer la cavité principale de dinde de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dinde Entière

Tartiner avec 2 cuillères à soupe de beurre de pancetta-sauge. À partir de l'extrémité du cou, glissez la main entre la peau et la viande de la poitrine, des cuisses et des pilons supérieurs pour desserrer la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Beurre

Propager

Viande

1/2 Branche De Romarin

Étaler le reste du beurre sur les cuisses, les pilons et la viande de poitrine sous la peau. Remplissez la cavité principale avec des brins d'herbes. Attachez les jambes sans serrer pour maintenir la forme. Repliez les pointes des ailes sous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Beurre

Propager

Viande

Placer la dinde sur une grille dans une grande rôtissoire. Frotter la dinde partout avec de l'huile; saupoudrer de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dinde Entière

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Versez 2 tasses de bouillon dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Rôtir la dinde jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 ° F à 170 °F, environ 3 heures. Inclinez la dinde pour que les jus coulent dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Transférer la dinde dans un plat. Tente avec du papier d'aluminium; laisser reposer au moins 30 minutes (la température augmentera de 5 à 10 degrés). Réserver la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Gratter les jus et les morceaux dorés de la rôtissoire dans une grande tasse à mesurer en verre. Cuillère de graisse. Réserver 2 cuillères à soupe.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle à Rôtir

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse réservée dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la pancetta; faire sauter jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter les échalotes; faire sauter 1 minute. Réduire le feu à moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter la farine; fouetter jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer au fouet 3 tasses de bouillon, de vin et de jus de casserole dégraissés. Porter à ébullition en fouettant. Cuire à la consistance désirée, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Vin