Dinde Glacée au Rhum

Name: Dinde Glacée au Rhum
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 pommes, pelées, dénoyautées et coupées en dés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cassonade, divisée; 2 bâton beurre, ramolli, divisé; 4 (hiver) beurre, plus 12 cuillères à soupe fondues; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes coupées en dés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri en dés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement rhum noir; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement canneberges séchées; 2 oeufs légèrement battus; 2 (hiver) feuilles de persil frais hachées; 1 1 livre de courgettes, feuilles de sauge fraîches hachées; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement champignons sautés; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîchement moulue; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon coupé en dés; 227 Noix de toute sorte (hachées) châtaignes rôties, pelées et hachées grossièrement; 680 Noix de toute sorte (hachées) pain au levain, croûtes enlevées, coupées en cubes de 1 pouce et grillées; 10 kgs dinde fraîche, abats enlevés, bien rincés à lintérieur et à lextérieur, séchés en tapotant

La dinde glacée au rhum pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette donne 10 portions avec 1698 calories, 165g de protéines, et 66g de matières grasses chacun. Pour 4,97 $par portion, cette recette couvertures 54% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des champignons sautés, de la dinde, du céleri et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat Rose Levy Beranbaum avec Ganache Mystère en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 78%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Sundae au Rhum avec Anneau d'Ananas Grillé #SummerDessertWeek, Dinde Glacée aux Figues, et Mélasse-Dinde Glacée.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: 2 grandes rôtissoires avec poignées et grilles en V Thermomètre à lecture instantanée 2 casseroles (2 pintes) Bol à mélanger extra-large

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

Transférer dans un grand bol et mélanger avec le persil, la sauge, les châtaignes, les pommes, les canneberges séchées, les champignons et le pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges Séchées

Châtaignier

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Pour Conserver,

Concentré De Limonade Décongelé, Divisé

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Verser les œufs, le bouillon et les 12 cuillères à soupe de beurre fondu restantes, saler et poivrer et bien mélanger à nouveau. Si la farce est trop sèche, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. Il ne devrait pas être saturé ou détrempé, cependant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1/2 Tasse De Bouillon De Poulet Ou De Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

2 Olives Farcies Au Piment

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Frottez l'ouverture de la cavité avec du sel et du poivre. Avec vos doigts, séparez soigneusement autant de peau de dinde que possible de la poitrine, en essayant de ne pas percer de trous dans la peau au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Dans un petit bol, mélanger 8 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 tasse de cassonade. Étalez environ la moitié du mélange de beurre ramolli et de sucre sur la poitrine sous la peau. Frottez le reste du mélange de beurre et de sucre sur toute la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soda Crème Diététique

2 Olives Farcies Au Piment

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Réglisse Jaune Et Verte

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Farcir la dinde avec la farce aux châtaignes refroidie. S'il y a de la farce supplémentaire, faites-la cuire dans un plat allant au four beurré à côté de la dinde au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

1/2 Tasse De Bouillon De Poulet Ou De Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Rôtir la dinde farcie environ 3 à 3 1/2 heures, en arrosant souvent pendant la dernière heure de cuisson avec le glaçage au rhum beurré, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de dinde enregistre 155 degrés F; il continuera à cuire pendant encore 20 minutes environ hors du four. Si la peau de la dinde commence à devenir trop foncée, couvrez-la de papier d'aluminium pendant qu'elle rôtit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rhum Beurré

Cuisse De Dinde

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Vinaigrette Japonaise Préparée Au Sésame

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Pendant la cuisson de la dinde, dans une petite casserole, mélanger les 8 cuillères à soupe de beurre restantes avec 1 tasse de cassonade, la cannelle moulue, la muscade fraîchement moulue, le rhum noir et un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition puis baisser et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et ressemble à du sirop, en remuant souvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle Moulue