Crème Glacée Fine au Chocolat Et À la Menthe

Name: Crème Glacée Fine au Chocolat Et À la Menthe
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Menthes fines (1 boîte), divisées; 3 (hiver) 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire Red Velvet (tel que l'émulsion de boulangerie Red Velvet de Lorann Professional Kitchen®) ou au choix; 142 Noix de toute sorte (hachées) chocolat noir (environ 70% de cacao), haché fin; 6 jaunes doeufs; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement moitié et moitié; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte

La Crème Glacée à la Menthe Fine au Chocolat est une sans gluten, compatible avec le fodmap et végétarien dessert. Cette recette sert 2. Une portion de ce plat contient environ 27g de protéines, 92g de matières grasses, et un total de 1353 calories. Pour 4,01 $ par portion, cette recette couvertures 38% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez moitié et moitié, du sucre, du chocolat et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Cette recette de Serious Eats compte 129 fans. Ce sera un succès à votre Été événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 87%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Crème Glacée Fine au Chocolat Et À la Menthe, Tarte à la Crème Glacée Fine aux Pépites de Chocolat à la Menthe, et Tarte à la Crème Glacée Fine à la Menthe.

Instructions

Dans une casserole moyenne hors feu, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et légèrement épaissis, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Incorporer la poudre de cacao au fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter lentement la moitié et la moitié, en fouettant constamment. Hacher finement 10 menthes fines (les miettes ne doivent pas être plus grosses qu'un pois) et incorporer aux produits laitiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié Et Moitié

Poudre De Cacao

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Mettre la casserole à feu moyen-doux et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la crème anglaise atteigne 180 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée (la crème anglaise devrait recouvrir le dos d'une cuillère, mais un doigt glissé devrait laisser une ligne nette).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Retirer la crème anglaise du feu et incorporer le chocolat, puis saler au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Flan

Sel

Lorsque le chocolat est complètement fondu et incorporé, transférer dans un récipient hermétique et laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Le lendemain, barattez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Hacher grossièrement les menthes fines restantes; les morceaux devraient aller du pois au nickel. À la dernière minute de baratte, ajoutez des menthes fines hachées. Remettre la crème glacée dans un récipient et laisser refroidir au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée