Chimichangas Rondes Haut de Gamme

Regardez comment faire cette recette.

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le poivre de Cayenne, l'ail granulé et la farine. Mettez de côté. Dans une grande marmite à fond épais, chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif.

Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.

Ajouter les oignons et les jalapenos et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.

Incorporer le mélange de farine, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec le bouillon de bœuf. Ajoutez ensuite du vinaigre. Bien mélanger pour combiner. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 2 heures, en ajoutant du bouillon de bœuf supplémentaire, si nécessaire, pour que la viande mijote dans le liquide. Lorsque la viande est tendre à la fourchette, la déposer dans un plat en tôle et la déchiqueter avec 2 fourchettes.

Remettre le bœuf effiloché dans la casserole, avec le pinto et les haricots noirs, le jus de lime et la moitié de la coriandre. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chauffé.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande poêle à parois profondes, chauffer l'huile de maïs à 325 degrés F. Pendant que l'huile chauffe, préparer les chimichangas. Remplissez la moitié inférieure d'une tortilla avec 3/4 tasse du mélange de bœuf et de haricots et 2 cuillères à soupe de fromage pepper jack (lorsque vous remplissez les tortillas, utilisez une écumoire pour retirer le bœuf si le mélange est un peu liquide). Soulevez le bord de la tortilla et roulez-la sur la garniture pour la fixer. Pliez des deux côtés et continuez à rouler jusqu'à ce que vous atteigniez l'extrémité opposée. Fixez avec une brochette de 6 pouces tissée à travers le côté couture du burrito. Répéter l'opération avec les tortillas restantes. Abaisser lentement les chimichangas dans l'huile chaude et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez cuisiner 4 burritos par lot.

Retirer de l'huile, égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud au four jusqu'à ce que tout soit cuit.

Pour servir, déposer un lit de laitue râpée sur chaque assiette, puis une cuillerée de salsa.

Déposer les chimichangas sur le dessus et ajouter une cuillerée de crème sure, saupoudrer de tomates en dés, d'avocat et du reste de coriandre pour garnir.

Servir immédiatement.