Chef John's Patatas Bravas

Name: Chef John's Patatas Bravas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 pincée poivre de Cayenne, ou plus au goût; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, émincé, ou plus au goût; 1 (peut être ou écrémé) piments chipotle moulus; 1 1 livre de courgettes, cumin moulu; 1 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 1 (peut être ou écrémé) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 907 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre russet, pelées et coupées en cubes de 1 pouce; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigre de xérès, ou plus au goût; 1 1 livre de courgettes, 1 boîte de 8 onces de coquilles de cannelloni (12 coquilles), trempées dans de l'eau tiède pendant 2 minutes; 1 1 livre de courgettes, Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile végétale pour la friture; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide

Besoin d'un accompagnement sans gluten, sans produits laitiers, complet 30 et végétarien? Patatas Bravas du chef John pourrait être une excellente recette à essayer. Une portion contient 664 calories, 6g de protéines, et 53g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 1,3 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez des pommes de terre rousses, du cumin moulu, du paprika et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 30 minutes. Il vous est apporté par Tousrecettes. Avec une cuillerée score de 36%, ce plat n'est pas si excellent. Des recettes similaires sont Patatas Bravas, Patatas Bravas, et Patatas Bravas au Jambon et à l'Œuf.

Instructions

Mélanger l'ail, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de sel dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire; traiter jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Boîte De 8 Onces De Coquilles De Cannelloni (12 Coquilles), Trempées Dans De L'eau Tiède Pendant 2 Minutes

1 Orange, Le Zeste

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

(comme Marie Biscuits)

Incorporer la mayonnaise, le vinaigre de xérès, la pâte de tomate, 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Couvrir et réfrigérer la sauce à tremper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Jalapeno Frais Entier

Huile De Poivre

Vinaigre De Xérès

Sauce à Tremper

Pain Pita, Réchauffé Selon Les Instructions Sur L'emballage, Pour Servir

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Mélanger 1 cuillère à soupe de sel, de poivre noir, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle dans un petit bol. Réserver le mélange d'épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Poivre

1 Boîte De 8 Onces De Coquilles De Cannelloni (12 Coquilles), Trempées Dans De L'eau Tiède Pendant 2 Minutes

3 Cuillères à Soupe De Beurre Non Salé, Coupé En 6 Morceaux

3 Tomates Moyennes, Pelées, épépinées Et Hachées

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Versez de l'eau dans une grande casserole et mélangez 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de paprika fumé, le cumin et les feuilles de laurier dans l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à feu doux et couvrir; laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Boîte De 8 Onces De Coquilles De Cannelloni (12 Coquilles), Trempées Dans De L'eau Tiède Pendant 2 Minutes

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

¼ Cuillère à Café D'origan

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Incorporer les pommes de terre au mélange eau-paprika, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas complètement cuites, 4 à 5 minutes. La pointe d'un couteau à éplucher doit facilement s'insérer au centre d'un cube de pommes de terre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Égoutter les pommes de terre et les transférer sur une grille pour les refroidir complètement, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Matériel que vous utiliserez

Oranges, Tranchées Et Coupées En Deux

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle en fonte ou une marmite à 350 degrés F (175 degrés C).

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Cuisses De Poulet

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les cubes de pommes de terre refroidis et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'essuie-tout pour les refroidir légèrement. Mélanger dans un bol avec le mélange d'épices et servir avec la sauce à tremper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à Tremper

3 Tomates Moyennes, Pelées, épépinées Et Hachées

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®