Cheeseburger à l'Ancienne

Name: Cheeseburger à l'Ancienne
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Américain
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement papier noir fraîchement moulu, au goût; 4 grand gousses de cardamome noire, décortiquées, cosses jetées (environ 1 cuillère à soupe de graines), facultatif; 5 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 5 brioches à hamburger, fendues; 3 (hiver) beurre, à température ambiante; 411 Noix de toute sorte (hachées) tomates en dés; 3 grand bâtons de cannelle (si vous avez le genre que vous obtenez dans les magasins indiens, cest environ 3 cuillères à soupe de morceaux décorce de cannelle); 1 (peut être ou écrémé) 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 3 girofle ail haché; 3 girofle ail, tranché finement; 1 gingembre frais de 1 pouce, pelé et émincé; 3 (hiver) huile de canola ou de pépins de raisin; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gousses de cardamome verte, décortiquées, cosses jetées (environ 2 cuillères à soupe de graines); 1 1 livre de courgettes, cumin moulu; 5 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 5 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 2 (hiver) 3/4 cuillère à café de mélasse; 1 1 livre de courgettes, pour assaisonner la viande; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 (peut être ou écrémé) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 2 (peut être ou écrémé) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 3 (hiver) mélasse de grenade (voir Note du cuisinier); 2 poivrons rouges; 1 ( aubergines) oignon rouge, coupé en petits dés; 1 1 livre de courgettes, huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe; 5 pouce tranches épaisses de cheddar fort; 454 Noix de toute sorte (hachées) poitrine et 1 livre de surlonge, grossièrement moulues ensemble (voir Note du cuisinier); 1 tranche Feuilles de laitue tomate, oignon rouge tranché, pour fixer les hamburgers; 1 (peut être ou écrémé) curcuma

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Cheeseburger à l'ancienne. Cette recette sert 5. Une portion contient 893 calories, 38g de protéines, et 57g de matières grasses. Pour 5,12 per par portion, cette recette couvertures 43% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 50 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du vinaigre de cidre de pomme, de l'huile d'olive, du sel casher et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile de pépins de raisin, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Crumble aux Fraises en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 85%. Ce score est spectaculaire. Des recettes similaires incluent Cheeseburger, Tarte au Cheeseburger, et Tarte au Cheeseburger.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Mettez le bœuf haché sur une plaque à pâtisserie et divisez-le en 5 portions égales. Poussez doucement la viande (sans la tapoter) et formez des galettes pas plus grandes que la taille de vos petits pains à hamburger. Ils doivent être légèrement compactés; ils doivent avoir l'air rustiquement rugueux, pas lisses et de cette façon, une bonne croûte se développera et il y aura beaucoup de coins et recoins dans lesquels le fromage se fondra. Ils devraient avoir environ 1/2 pouce d'épaisseur et environ 4 pouces de large. Assurez-vous qu'ils correspondent à vos petits pains! Une fois façonnés, refroidissez les hamburgers non cuits au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain à Hamburger

Boeuf Haché

Fromage

Croûte

Rouler

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Préchauffez votre gril à feu moyen-vif ou réchauffez votre plus grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous fumiez.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Saupoudrer généreusement les deux côtés des hamburgers de sel. Ce n'est pas seulement pour la saveur, mais aussi pour construire une bonne croûte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Sel

À l'aide d'une spatule, placez les hamburgers sur le gril ou dans la poêle; ils devraient grésiller au contact. Si vous cuisinez à l'intérieur, ouvrez votre fenêtre, car elle pourrait devenir un peu enfumée!

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Spatule

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Si vous utilisez un gril: Faites cuire 2 minutes du premier côté pour une cuisson moyenne-rare ou 3 minutes si vous les aimez bien. Retournez les hamburgers et garnissez chacun d'une tranche de fromage. Couvrez, si possible, et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus, selon la qualité de vos hamburgers et la chaleur de votre gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Si vous utilisez une poêle: Cuire 4 minutes pour le moyen-rare, ou 5 minutes pour le moyen-bien du premier côté. Retournez les hamburgers et garnissez chacun d'une tranche de fromage. Couvrir, si possible, et cuire 4 minutes de plus. Un thermomètre à viande inséré au milieu du hamburger devrait enregistrer 135 à 140 degrés F pour les moyennes-rares.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Retirez les hamburgers du feu et broyez du poivre noir fraîchement moulu sur chaque hamburger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Moulu

Pendant que la viande repose, faites griller les petits pains.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Rouler

Viande

Étalez les deux côtés coupés des petits pains avec un peu de beurre ramolli. Baissez le feu à moyen, ajoutez les petits pains coupés vers le bas et laissez-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Propager

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Rouler

Placez chaque hamburger sur un petit pain, garnissez de Chutney de Ketchup ou de trempette au poivron rouge rôti et aux noix et empilez vos garnitures préférées. Plongez dans un petit coin de paradis estival depuis votre cuisine!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrons Rouges Rôtis

Plonger

Céréales Crispix, écrasées

Noix

Rouler

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Gardez votre couvercle à portée de main.

Ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin; elles devraient commencer à éclater avec enthousiasme au contact de l'huile, alors couvrez le pot jusqu'à ce que les éclaboussures disparaissent, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Moutarde

Graines De Cumin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Gingembre

Ajouter le Garam Masala, le paprika et le curcuma. Remuer et cuire environ 30 secondes. Ajoutez ensuite le vinaigre (en arrière pour ne pas inhaler les fumées!) et cuire 1 minute de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Garam Masala

Curcuma

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Vinaigre

Ajouter les tomates, la mélasse, 1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Remuer, porter à ébullition, puis cuire à frémissement généreux environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Vous pouvez le réduire en purée si vous le souhaitez. Mettez-le de côté pour refroidir puis mettez-le en pot. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Moulu

Mélasse

Tomate

Sel

Mélanger les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome verte, les graines de cardamome noire, si vous les utilisez dans un moulin à épices ou un moulin à café et broyer jusqu'à ce qu'ils soient fins. Conservez le mélange d'épices dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Graines De Cardamome

Mélange D'assaisonnement

Girofle

Café

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Rôtir les poivrons rouges.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron Rouge

Placez chaque poivron sur la flamme nue d'un brûleur à gaz ou d'un gril, en faisant cuire jusqu'à ce que la peau noircisse et s'cloque. Faites tourner les poivrons et noircissez tout autour, environ 15 minutes. Alternativement, vous pouvez faire rôtir les poivrons au four en plaçant les poivrons sur une plaque à pâtisserie et en les plaçant sous le gril, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que les poivrons soient noircis et cloqués partout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Poivrer

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Mettez les poivrons noircis dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et réservez à la vapeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Faites griller les noix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Passer au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et aromatique, 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Mélange D'assaisonnements Pour Steak, Marque Préférée Assaisonnement Pour Steak De Montréal Par McCormick

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirer du four et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Épluchez les poivrons rouges à l'aide d'un couteau à éplucher. Jetez les pelures, la tige et les graines. Jetez les poivrons rouges rôtis, les noix, le jus de citron, la mélasse de grenade, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, les flocons de poivron rouge et l'ail dans un robot culinaire avec une cuillère à café de sel et faites couler jusqu'à ce que la trempette soit lisse. Goûtez à l'assaisonnement et ajustez en conséquence. Laisser refroidir et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mélasse De Grenade

Poivron Rouge

Flocons De Poivron Rouge