Baccala

Name: Baccala
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 680 Noix de toute sorte (hachées) baccala (morue séchée et salée), trempée pendant 48 heures, eau changée au moins deux fois par jour; 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 400 grammes de tofu ferme, écrasez-le; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 olives farcies au piment; 3 carottes, hachées grossièrement; 4 entraîneur de pep classé 200-courant céleri, haché grossièrement; 2 kgs ailes, dos et os de poulet; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine; 2 (hiver) raisins secs ou raisins secs dorés, trempés dans leau pour les repulper; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 oignons, hachés grossièrement; 2 oignons, hachés finement; 1 tas tiges de persil; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 paquet (12 onces) de fromage Brie; 4 filet filets danchois salés, rincés et égouttés; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Baccala pourrait être une bonne recette pour élargir votre répertoire de plats principaux. Cette recette sert 4 personnes et coûte 6,25 $par portion. Une portion contient 1385 calories, 152g de protéines, et 64g de matières grasses. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des ailes de poulet, du beurre, des grains de poivre et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. Pour utiliser les raisins secs dorés, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Crumble aux Pommes et Raisins Secs Dorés en dessert. Il vous est présenté par Foodnetwork. Avec une cuillère score de 81%, ce plat est exceptionnel. Essayer Baccala, Baccalà Frit, et Baccala Blanc pour des recettes similaires.

Instructions

Égouttez le poisson, séchez-le et cassez-le en morceaux. Mélanger les morceaux de baccala dans la farine pour enrober. Mettre de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Salée

Farine Tout Usage

Poisson

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une grande sauteuse, mélanger l'huile d'olive et le beurre et chauffer à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre et doré, puis ajouter les anchois et les morceaux de poisson. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et que les anchois se soient désagrégés, de 7 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Oignon

Poisson

Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, les pignons de pin et les raisins secs et cuire à feu vif pendant 10 minutes. Garnir de chapelure et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Chapelure

Laurier

Noix De Pin

Raisins Secs Dorés

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir chaud.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter toutes les parties de poulet et faire dorer le tout en remuant pour éviter de brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Retirer le poulet et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter les carottes, les oignons et le céleri dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez 3 litres d'eau, la pâte de tomate, les grains de poivre et le persil. Remuez avec une cuillère en bois pour déloger les morceaux de poulet et de légumes dorés du fond de la casserole. Porter presque à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction de moitié, environ 2 heures, en écrémant de temps en temps l'excès de graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Grains De Poivre

Légume

Carotte

Poulet Entier

Persil

Céleri

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du feu, filtrer et presser les solides avec le fond d'une louche pour extraire tous les liquides. Remuez le bouillon pour faciliter le refroidissement et réservez. Réfrigérer le bouillon dans de petits contenants jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à un mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Louche

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Louche

Ingrédients

Portion:

680Noix de toute sorte (hachées)

baccala (morue séchée et salée), trempée pendant 48 heures, eau changée au moins deux fois par jour 3

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

grains de poivre noir 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

400 grammes de tofu ferme, écrasez-le 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 olives farcies au piment 3

carottes, hachées grossièrement 4entraîneur de pep classé 200-courant

céleri, haché grossièrement 2kgs

ailes, dos et os de poulet 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine 2(hiver)

raisins secs ou raisins secs dorés, trempés dans l'eau pour les repulper 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 2

oignons, hachés grossièrement 2

oignons, hachés finement 1tas

tiges de persil 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 paquet (12 onces) de fromage Brie 4filet

filets d'anchois salés, rincés et égouttés 2(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vin recommandé: Pinot Noir, Pinot Noir, Veltliner De Gruener

La morue se marie très bien avec le Pinot Noir, le Pinot Grigio et le Gruener Veltliner. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui vont avec chaque poisson. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tous les poissons blancs délicatement aromatisés. Les poissons charnus et fortement aromatisés comme le saumon et le thon peuvent même supporter un vin rouge léger, comme un pinot noir. Vous pouvez essayer le Pinot Noir Hahn Winery Monterey. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 18 dollars par bouteille.

Pinot Noir de Hahn Winery Monterey

Le Pinot Noir Hahn Winery 2008 est vibrant mais élégant avec une teinte rappelant les pétales de rose et un nez d'arômes de fraise, d'épices et de fleurs. D'agréables saveurs de prune et de cerise noire traversent le palais, se mêlant à des touches de poivre noir et de chêne. Le fruit mûr est équilibré par une acidité piquante et fraîche et des tanins doux et soyeux.Ce Pinot noir convivial peut être servi avec une large gamme de plats. Dégustez-le avec du poulet garni de fromage de chèvre et de tomates séchées, du saumon grillé avec de l'orzo aux herbes ou une simple pizza aux champignons.