Voici le Chef hors-la-loi

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffer le gril à mi-hauteur.

Faire griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement noir dans certaines zones et qu'il ait une bonne couleur.

Retirez le maïs du gril sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau dentelé, coupez les grains de l'épi. Réserver.

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Ajouter environ 1/8 de pouce de graisse de bacon dans une poêle en fonte de 10 pouces et la mettre au four pour chauffer. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs. Dans un bol moyen, ajouter la semoule de maïs, en réservant environ 1/8 tasse, le sel et le bicarbonate de soude. Lorsque l'huile est chaude, retirez la poêle du four et saupoudrez le fond avec le 1/8 de tasse de semoule de maïs réservé. Incorporer l'huile et remettre la poêle au four pour faire dorer la semoule de maïs. Dans un grand bol, ajouter les œufs, la crème mexicaine, le maïs, les piments, l'eau, le reste de graisse de bacon et les oignons. Lorsque le roux de semoule de maïs est bien brun, retirez la poêle du four et versez la moitié de la pâte. Il devrait grésiller un peu dans la graisse de bacon chaude. Saupoudrez maintenant le fromage de chèvre uniformément sur le dessus de la première couche de pâte. Verser délicatement le reste de la pâte, en veillant à ne pas bouleverser les couches, et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 40 à 45 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir