Surlonge Poêlée avec Pommes de Terre Écrasées et Sauce aux Anchois

Name: Surlonge Poêlée avec Pommes de Terre Écrasées et Sauce aux Anchois
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 1 filet filet danchois, haché finement; 1 WES E Arts de la langue anglaise Poivre noir fraîchement moulu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) farine tout usage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de persil frais finement hachées; 1 gousse dail dodue; 1 Jus de citron; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 WES E Arts de la langue anglaise Sel casher ou de mer; 113 Noix de toute sorte (hachées) bifteck de surlonge désossé, de préférence pas plus de 1/2 pouce dépaisseur, garni dexcès de graisse; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez une Surlonge Poêlée avec des Pommes de terre Écrasées et une sauce aux Anchois. Une portion de ce plat contient environ 27g de protéines, 45g de matières grasses, et un total de 543 calories. Pour 2,7 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 1. Cette recette est appréciée par 11 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, du jus de citron, du steak de surlonge et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 65%. Ce score est bon. Essayer Pommes de Terre Frites Écrasées, Pommes de Terre au Citron Frites Écrasées, et Pommes de Terre Frites Écrasées aux Citrons pour des recettes similaires.

Instructions

Porter à ébullition une casserole de 2 pintes d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsqu'elles sont fourrées à la brochette ou à la fourchette, de 15 à 18 minutes, selon leur taille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Égoutter et laisser refroidir.

Pendant la cuisson des pommes de terre, séchez le steak avec du papier absorbant. S'il est beaucoup plus épais que 1/2 pouce, appuyez dessus avec vos paumes pour l'aplatir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Hacher finement l'ail, saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel dessus sur votre planche à découper, et hacher un peu plus, en l'étalant avec le côté de votre couteau pour faire une pâte. Frottez la pâte d'ail dans le steak des deux côtés. Assaisonner généreusement le steak de poivre noir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Pâte D'ail

Ail

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Couteau

Saupoudrer la farine sur tout le steak, en étalant légèrement la farine avec les doigts. Secouez doucement l'excès de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Secouer

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Verser l'huile d'olive dans une poêle en fonte moyenne à feu moyen. Lorsque l'huile est chatoyante, déposez le steak dans la poêle et laissez-le cuire jusqu'à ce que le revêtement au fond devienne doré, environ 2 minutes. Retournez le steak et faites cuire de l'autre côté pendant une minute environ, pour un steak moyen-rare à moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le steak dans une assiette et le recouvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Versez tout sauf une cuillère à café environ de l'huile de la poêle et remettez-la à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment fraîches pour être manipulées, transférez-les sur votre comptoir et utilisez une spatule ou le côté d'un couteau de cuisinier et votre paume pour les aplatir doucement. Assaisonnez légèrement de sel, puis utilisez une spatule pour les transférer dans la poêle. Cuire jusqu'à coloration dorée, de 2 à 3 minutes de chaque côté. (Ce n'est pas grave s'ils se cassent un peu dans la casserole).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Spatule

Couteau

Transférer les pommes de terre dans l'assiette avec le steak.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Ajouter les anchois dans la poêle, toujours à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il fonde et mousse. Grattez les morceaux dorés dans la casserole, puis incorporez le jus de citron et le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Persil

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez la sauce sur le steak et les pommes de terre et mangez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Equipement

Ingrédients

Portion:

1filet

filet d'anchois, haché finement 1WES E Arts de la langue anglaise

Poivre noir fraîchement moulu 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

farine tout usage 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

feuilles de persil frais finement hachées 1

gousse d'ail dodue 1

Jus de citron 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 1WES E Arts de la langue anglaise

Sel casher ou de mer 113Noix de toute sorte (hachées)

bifteck de surlonge désossé, de préférence pas plus de 1/2 pouce d'épaisseur, garni d'excès de graisse 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le steak fonctionne très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Les deux vignes de Merlot de la vallée de la Columbia avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 7 dollars par bouteille.