Sufganiyot au Cidre de Pomme (Beignets de Hanoukka) au Caramel Salé

Name: Sufganiyot au Cidre de Pomme (Beignets de Hanoukka) au Caramel Salé
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 34
Cuisine: Global
Ingredients: 7 Noix de toute sorte (hachées) sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre de pomme; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cidre; 2 grand jaunes doeufs; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, et plus encore pour étaler la pâte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 1 livre de courgettes, cannelle moulue; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîchement râpée; 0 (peut être ou écrémé) sel fin; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé, coupé en 4 morceaux et à température ambiante; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 2 Oignon jaune moyen, haché 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Le Sufganiyot au Cidre de Pomme (Beignets de Hanoukka) au caramel salé pourrait être la boisson que vous recherchez. Cette recette végétarienne sert 34 et coûte 30 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 1g de protéines, 57g de matières grasses, et un total de 544 calories. Rendez-vous au magasin et ramassez de la levure active, du beurre de pomme, des jaunes d'œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 30 minutes. Ce sera un succès à votre Hanoukka événement. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 10%. Cette partition est améliorable. Essayer Sufganiyot (Beignets de Hanoukka) au Caillé Gingembre-Citron vert, Chai Sufganiyot (Beignets de Hanoukka) à la Crème au Beurre Orange-Citrouille, et Sufganiyot Glacé au Chocolat Chaud Mexicain (Beignets de Hanoukka) Fourrés à la Guimauve pour des recettes similaires.

Instructions

Placer 2 1/2 tasse de farine, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol et fouetter pour aérer et mélanger; réserver. Enrober un deuxième grand bol d'huile végétale; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Cannelle

Muscade

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Placez la levure et 1 cuillère à café de sucre dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer 1/2 tasse de cidre de pomme jusqu'à ce qu'il soit chaud, entre 105 °F et 115 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cidre

Ajouter à la levure et au sucre et remuer pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Levure

Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit moussant, environ 5 minutes.

Ajouter le 1/4 de tasse de sucre restant, le 1/4 de tasse de cidre de pomme restant, les jaunes d'œufs, le beurre de pomme et la vanille au mélange de levure et fouetter pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Cidre

Jaune D'oeuf

Vanille

Sucre

Levure

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter ce mélange au mélange de farine réservé et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à former une boule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Répartir les morceaux de beurre sur la pâte et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse, brillante et élastique, environ 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Mélanger le sucre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à dissolution complète du sucre. Continuer à bouillir, en faisant tourbillonner la casserole de temps en temps (mais sans remuer), jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée profonde, environ 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Retirer la casserole du feu, verser délicatement la crème et la vanille (le mélange va bouillonner et cuire à la vapeur) et remuer jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans un bol résistant à la chaleur moyenne et laisser refroidir le caramel à température ambiante, à découvert, pendant environ 30 minutes avant using.To terminer: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; réserver. Enfoncez la pâte, transférez-la sur une surface de travail légèrement farinée et étalez-la jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau rond de 2-1 / 2 pouces, tamponnez autant de tours de pâte que possible et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 1/4 de pouce de distance. Rassemblez les restes de pâte en une boule, étalez-les et coupez-les à nouveau. Jeter les restes de pâte restants.Couvrir les ronds de pâte avec une pellicule plastique ou une serviette humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pâte

Punch

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Bol

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit gonflé et d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, environ 30 minutes.

Chauffer l'huile dans une marmite ou une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 365 ° F sur un thermomètre à bonbons / graisse. Pendant ce temps, placer une grille sur une deuxième plaque à pâtisserie; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Thermomètre De Cuisine

Four Hollandais

Grille Métallique

Placer le sucre dans un grand bol; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer le caramel refroidi dans une poche à douille munie d'une pointe ronde de 1/4 de pouce; réserver.Lorsque l'huile est prête, ajoutez 4 des rondelles de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant à mi-parcours, environ 2 minutes au total. (Si des bulles d'air apparaissent dans les beignets, percez-les avec la pointe d'un couteau à éplucher.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pâte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Retirez les beignets avec une cuillère à fente sur la grille.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Ajouter 4 tours de pâte supplémentaires à l'huile. Pendant que ces tours de pâte sont frits, utilisez des pinces pour transférer les 4 premiers beignets (encore chauds) dans le bol de sucre. Mélanger pour enrober le sucre, puis retourner sur la grille. Répétez la friture et le sucreenduire les tours de pâte restants.Lorsque les beignets sont suffisamment frais pour être manipulés, utilisez un couteau à éplucher pour percer le côté de chacun pour former une poche au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Sucre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Couteau

Pince