Sandwichs à la Crème Glacée au Macaron au Matcha

Name: Sandwichs à la Crème Glacée au Macaron au Matcha
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 45
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) extrait damande pure; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 4 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 71 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe damandes moulues, voir Note; 1 pinte glace au thé vert; 2 (peut être ou écrémé) poudre de matcha (poudre de thé vert instantanée), voir Note; 1 pinte 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré miniatures, divisées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Les sandwichs à la Crème Glacée au Matcha et au Macaron sont un sans gluten, sans produits laitiers et respectueux du fodmap dessert. Une portion contient 57 calories, 1g de protéines, et 2g de matières grasses. Cette recette sert 45 et coûte 14 cents par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Été. Rendez-vous au magasin et ramassez de la poudre de matcha, du sucre de confiserie, plus 2 cuillères à soupe d'amandes moulues et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 9%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Sandwichs à la Crème Glacée aux Macarons aux Amandes, Semaine du Macaron : Macaron à l'Eau de Rose et à la Vanille, et Semaine du Macaron : Macaron au Massepain pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 275 et positionnez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes moulues avec la poudre de matcha et le sucre de confiserie et traiter jusqu'à ce qu'elles soient fines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Farine D'amandes

Matcha

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Robot Culinaire

Plaque à Pâtisserie

Four

Ajouter 2 blancs d'œufs et l'extrait d'amande et transformer en pâte. Grattez la pâte dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une petite casserole, mélanger le sucre granulé avec l'eau et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que le sirop atteigne 225 (stade boule molle) sur un thermomètre à bonbons. Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur électrique sur pied muni du fouet, battre les 2 blancs d'œufs restants jusqu'à formation de pics tendres. Avec la machine à vitesse moyenne-élevée, arrosez progressivement le sirop de sucre chaud et battez la meringue jusqu'à ce qu'elle soit raide, brillante et juste chaude au toucher, environ 4 minutes. À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer la meringue dans la pâte matcha-amande jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Pâte D'amande

Sirop Simple

Blancs D'œufs

Matcha

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Mélangeur à Main

Poêle à Sauce

Spatule

Fouetter

Bol

Déposer la meringue dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe ronde de 3/4 de pouce. Déposer environ dix rondelles de meringue de 2 1/2 po sur chacune des plaques à pâtisserie préparées. À l'aide d'un doigt humidifié, lissez soigneusement les sommets.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Sac à Pâtisserie

Laissez les macarons reposer à découvert pendant 15 à 20 minutes; cela rendra les surfaces brillantes et croquantes.

Cuire les macarons pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les dessus et les fonds soient secs et croustillants; déplacer les plaques de cuisson de haut en bas et de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson. Ouvrez la porte du four de plusieurs pouces et laissez les macarons refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Travailler par lots, déposer 10 monticules de 2 cuillères à soupe de chaque glace sur une feuille de papier ciré. À l'aide d'une spatule, aplatir légèrement la glace et intercaler une boule de crème glacée à la vanille et au thé vert entre 2 macarons; presser très légèrement pour fermer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thé Vert