Salade De Quinoa Avec Roquette, Asperges Et Avocat

Ah, le printemps! Nous profitons d'une période chaude en ce moment et les produits frais reflètent le changement des saisons avec des légumes-racines terreux cédant la place à des légumes verts tendres et brillants. Je suis tellement heureuse d'avoir du soleil et des asperges vert vif à manger! J'ai récemment découvert à quel point les asperges sont délicieuses lorsqu'elles sont servies crues, dans des salades. L'astuce consiste à le raser finement avec l'éplucheur de légumes le plus tranchant que vous ayez, puis à l'habiller d'huile, de citron et de sel pour qu'il se flétrisse légèrement. L'asperge est comme l'enfant de l'affiche pour le printemps.J'avais mangé du quinoa, mais je n'ai jamais essayé de le cuisiner jusqu'à tout récemment, lorsque j'en ai reçu des échantillons - rouges, blancs et noirs - de Roland Food. En lisant sur le quinoa, j'ai découvert alors qu'il a la texture du grain, c'est en fait un fruit. Il est également sans gluten. Il est très amer à moins d'être bien trempé et rincé. Heureusement, le quinoa de Roland Food est déjà trempé, ce qui m'évite la peine.Le quinoa provient des Andes, un aliment de base au Pérou, au Chili et en Bolivie où il est cultivé depuis au moins 3 000 ans avant notre ère. Il est riche en protéines, en calcium et en fer et la variété blanche a une saveur sucrée. Plus important encore, il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. J'ai essayé de griller le quinoa, mais j'aime la saveur plus douce et sucrée de cette recette. Il a une texture plus moelleuse presque crémeuse qui fonctionne bien avec la forte saveur de la roquette feuillue. J'aime beaucoup l'ajout d'aneth, mais vous pouvez facilement le laisser de côté ou utiliser du persil si vous préférez. Vous pouvez également utiliser un mélange de légumes légèrement différent.Remarque: Si vous n'avez pas l'intention de servir cette salade tout de suite, réservez la roquette et mélangez-la dans la salade juste avant de servir.Salade de Quinoa avec Roquette, Asperges et Avocatfait 2-4 portions

Ingredients1 / 2 tasse de quinoa non cuit, rincé et égoutté1 tasse d'eau5 lances d'asperges, rasées fines (utilisez un éplucheur de légumes) 1 poignée de roquette fraîche, hachée grossièrement 1 oignon vert, haché2 Cuillères à soupe de jus de citron, fraîchement pressé2 Cuillères à soupe d'huile d'olive extra virgin1 / 2 avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés2 Cuillères à soupe d'aneth frais, haché (facultatif) Sel et poivre fraîchement moulu

Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition; réduire le feu. Laisser mijoter, à couvert, environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Pendant ce temps, dans un bol à mélanger, préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron et l'huile.

Ajouter l'avocat, l'oignon vert et la roquette à la vinaigrette.

Transférer le quinoa dans un bol moyen et laisser refroidir.

Ajouter le quinoa à la vinaigrette et au mélange de légumes; mélanger avec l'aneth frais et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Servir à température ambiante.Amusez-vous bien!Voici quelques recettes intéressantes de quinoa d'autres blogueurs: Chou Farci au Quinoa et Patates douces rôties de la cuisine de Karina

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