Paprikash de Veau ou d'Agneau

Name: Paprikash de Veau ou d'Agneau
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europe De L'Est, Européen
Ingredients: 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet (si vous utilisez du veau) ou de bœuf (si vous utilisez de lagneau); 6 (hiver) beurre, coupé en morceaux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement baies de câpres égouttées, pour la garniture, facultatif; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche, plus 3 C. à soupe pour la garniture; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec (si vous utilisez du veau) ou vin rouge sec (si vous utilisez de lagneau); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée EVOO, pour arroser; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Farine tout usage, pour le dragage; 2 grand feuilles de laurier fraîches; 2 gros clous de girofle ail écrasé; 1 poivron vert, épépiné et haché grossièrement; 2 (peut être ou écrémé) cumin moulu; 1 grand tomate ancienne ou biologique, hachée; 1 kilogramme viande dépaule de veau ou de jarret désossé, coupée en cubes de bouchées, ou 2 1/2 livres dépaule dagneau ou de gigot désossé, coupée en cubes de bouchées; 3 oignons, hachés; 1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 3 (hiver) paprika sucré de bonne qualité

Le Paprikash de veau ou d'agneau pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Une portion contient 901 calories, 67g de protéines, et 51g de matières grasses. Pour 6,69 per par portion, cette recette couvertures 44% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'ail, de l'evoo, des feuilles de laurier et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le cumin moulu, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Mousse Au Chocolat Marocaine en dessert. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 30 minutes. Cette recette est typique de la cuisine d'Europe de l'Est. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est bon. Essayer Paprikash de Veau, Paprikash de Veau, et Jarret de Veau Paprikash pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Amener la viande à température ambiante. Séchez la viande avec du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement de sel et de poivre et ajoutez de la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Farine Tout Usage

Viande

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Faire chauffer un filet d'EVOO dans une grande marmite à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter la viande par lots et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien brune.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Transférer dans une assiette.

Ajouter un autre filet d'EVOO dans la casserole et réduire le feu à moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le beurre et laisser fondre dans l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter 3 cuillères à soupe de paprika, le cumin, l'ail, les feuilles de laurier, les poivrons et les tomates, puis mélanger et chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Laurier

Tomate

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Ail

¼ Cuillère à Café D'origan

Ajouter le bouillon et le vin puis remettre la viande dans la casserole. Couvrir avec un couvercle, transférer la casserole au four et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Vin

Matériel que vous utiliserez

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer la viande dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la sauce en purée dans la casserole. Incorporer la crème fraîche et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite, 20 à 30 minutes. Remettez la viande dans la casserole. (Si vous ne servez pas immédiatement, refroidissez le ragoût puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Réchauffer dans un four modéré ou à feu moyen.) Juste avant de servir, incorporer la cuillère à café de paprika restante pour égayer la saveur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Ragoût

Viande

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Feuille D'aluminium

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pour la garniture, faites frire les câpres dans un peu d'EVOO jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Garnir le ragoût de quelques cuillerées de crème fraîche et des câpres frites. (Les couleurs vert, rouge et blanc signifient le drapeau hongrois.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Baies De Câpres